Diabetes: Welche Lebensmittel haben einen hohen glykämischen Index?

Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index (über 70) lassen den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen. Sie sollten vermieden werden, wenn man seinen Diabetes kontrollieren will. Pommes Frites, Weißbrot oder Süßigkeiten sind Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index.

Der glykämische Index (GI) ist ein Maß, das angibt, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöhen kann. Tatsächlich werden einige Kohlenhydrate wie raffinierter Zucker schnell zu Glukose verdaut. Kohlenhydrate aus Vollkorngetreide lassen im Gegensatz dazu den Blutzuckerspiegel deutlich langsamer steigen. Der Verzehr von Lebensmitteln mit einem hohen glykämischen Index begünstigt Diabetes. Lebensmittel mit hohem GI (über 70) sind z. B. :

• Getreideprodukte: Weißbrot, Toastbrot, Cornflakes
• Stärkehaltige Nahrungsmittel: schnell gekochter weißer Reis
• Kartoffelprodukte: Kartoffelpüree, Pommes Frites
• Süßigkeiten (Bonbons)

Die Zubereitung von Lebensmitteln kann den glykämischen Index beeinflussen: Fett senkt z. B. den GI, während langes Kochen von Reis oder Nudeln den GI erhöht.

Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index zur Kontrolle von Diabetes

Umgekehrt haben einige Lebensmittel einen niedrigen glykämischen Index (unter 55) und sind daher zu bevorzugen, wenn Sie Ihren Diabetes besser kontrollieren oder Gewicht verlieren wollen. Dazu gehören u. a.:

• viele Obstsorten: Apfel, Grapefruit, Birne, Orange, Cashewnüsse…
• Gemüse: Karotten, Linsen, Erbsen, Bohnen…
• Soja: Tofu, Sojamilch…
• Mehrkorn-Vollkornbrot
• ungesüßte Milchprodukte wie fettarmer Joghurt oder Vollmilch

Fleisch, Fisch und Eier beeinflussen den Blutzuckerspiegel kaum, da sie kohlenhydratarm sind.

Achtung: Auch, wenn Nahrungsmittel einen großen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben, muss eine Diabeteserkrankung immer von einem Spezialisten behandelt werden. Unbehandeltes Diabetes ist auch bei der gesündesten Ernährung ein großes Risiko für die Gesundheit.

Urhebender Autor: Marie-Céline Ray