
Diabetes: Welche Lebensmittel haben einen hohen glykämischen Index?
Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index (über 70) lassen den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen. Sie sollten vermieden werden, wenn man seinen Diabetes kontrollieren will. Pommes Frites, Weißbrot oder Süßigkeiten sind Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index.
Der glykämische Index (GI) ist ein Maß, das angibt, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöhen kann. Tatsächlich werden einige Kohlenhydrate wie raffinierter Zucker schnell zu Glukose verdaut. Kohlenhydrate aus Vollkorngetreide lassen im Gegensatz dazu den Blutzuckerspiegel deutlich langsamer steigen. Der Verzehr von Lebensmitteln mit einem hohen glykämischen Index begünstigt Diabetes. Lebensmittel mit hohem GI (über 70) sind z. B. :
- Getreideprodukte: Weißbrot, Toastbrot, Cornflakes
- Stärkehaltige Nahrungsmittel: schnell gekochter weißer Reis
- Kartoffelprodukte: Kartoffelpüree, Pommes Frites
- Süßigkeiten (Bonbons)
Die Zubereitung von Lebensmitteln kann den glykämischen Index beeinflussen: Fett senkt z. B. den GI, während langes Kochen von Reis oder Nudeln den GI erhöht.
Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index zur Kontrolle von Diabetes
- viele Obstsorten: Apfel, Grapefruit, Birne, Orange, Cashewnüsse…
- Gemüse: Karotten, Linsen, Erbsen, Bohnen…
- Soja: Tofu, Sojamilch…
- Mehrkorn-Vollkornbrot
- ungesüßte Milchprodukte wie fettarmer Joghurt oder Vollmilch
Fleisch, Fisch und Eier beeinflussen den Blutzuckerspiegel kaum, da sie kohlenhydratarm sind.
Achtung: Auch, wenn Nahrungsmittel einen großen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben, muss eine Diabeteserkrankung immer von einem Spezialisten behandelt werden. Unbehandeltes Diabetes ist auch bei der gesündesten Ernährung ein großes Risiko für die Gesundheit.
Urhebender Autor: Marie-Céline Ray

Marlene ist seit 25 Jahren Fotografin und Künstlerin. Ihre Leidenschaft für Sprachen und interkulturelle Kommunikation entwickelte sie durch internationale fotojournalistische Arbeiten. Heute nutzt sie ihre weitreichende Erfahrung auch als Korrekturleserin und übersetzt journalistische Artikel vom Französischen ins Deutsche. Marlene stellt sicher, dass jeder Text seine Authentizität bewahrt und an die sprachlichen sowie kulturellen Besonderheiten des deutschsprachigen Publikums angepasst wird.

