Führt die globale Erwärmung zu einer Nudelknappheit?

Nudeln werden aus Hartweizen hergestellt, einer Weizensorte, die besonders anfällig für Klimaschwankungen ist und deren Produktion sich auf einige wenige Regionen der Welt konzentriert. Eine Zunahme extremer Wetterereignisse, wie Dürren oder schwere Regenfälle, könnte die Branche leicht auslöschen.

Jedes Mal, wenn eine Eindämmung droht, strömen die Verbraucher in die Nudelabteilungen der Supermärkte. Aber die Regale könnten in Zukunft aus einem anderen Grund leer sein: dem Klimawandel. „Der Klimawandel gefährdet den Nudelmarkt„, warnt das Sifpaf (Syndicat des industriels fabricants de pâtes alimentaires de France) in einer Erklärung. Die außergewöhnliche Dürre in Kanada, auf das zwei Drittel des Welthandels mit Hartweizen entfallen, dürfte in diesem Jahr zu einer Ernte von weniger als 4,2 Millionen Tonnen führen, was 32 % unter dem Durchschnitt der letzten fünf Jahre liegt, warnte die Gewerkschaft.

“In Europa haben starke Regenfälle während der Blütezeit die Ernte stark beeinträchtigt. Das interessante an der jüngsten Episode ist die Tatsache, dass diese Wetterereignisse zur gleichen Zeit in zwei sehr wichtigen Produktionsgebieten auftraten“, erklärt Stéphane de Cara, Forschungsdirektor bei INRAE. “Der unmittelbare Schuldige ist zwar das Wetter, aber der Klimawandel trägt dazu bei, die Wahrscheinlichkeit solcher Ereignisse zu erhöhen“, befürchtet der Forscher.

Ein noch nie dagewesener Produktionsschock

Einer Studie aus dem Jahr 2019 zufolge könnten bis zu 60 % der derzeitigen Weizenanbaugebiete der Welt bis zum Ende des Jahrhunderts von gleichzeitigen, schweren und lang anhaltenden Dürren betroffen sein. „Selbst in einem Szenario, in dem die globale Erwärmung bei 2°C über dem vorindustriellen Niveau stabilisiert wird, könnte die Zunahme der Häufigkeit und des Ausmaßes extremer Wetterereignisse zu einem noch nie dagewesenen Produktionsschock führen“, so Song Feng, Mitautor der Studie. Eine weitere Studie aus dem Jahr 2017 ergab, dass jedes zusätzliche Grad die Weizenerträge um 6 % verringert.

Hartweizen, eine ganz besondere Kulturpflanze

Noch schlimmer ist die Situation, wenn wir nur von Hartweizen sprechen, der für die Herstellung von Nudeln verwendet wird. „Man darf nicht vergessen, dass Hartweizen ein sehr kleiner Markt ist„, sagt Christine Petit, die Generalsekretärin von Sifpaf. Die Jahresproduktion von Hartweizen beläuft sich auf 37 Millionen Tonnen pro Jahr gegenüber 700 Millionen Tonnen bei Weichweizen. „Die agronomische Situation und die besonderen klimatischen Bedingungen in den Hartweizenanbaugebieten machen den Hartweizen besonders anfällig für klimatische Risiken“, betont die Union der Verbände der EU-Saatguterzeuger.

Außerdem sind die Wurzeln des Hartweizens weniger dicht als die des Weichweizens. Daher reagiert sie sehr empfindlich auf Feuchtigkeit, Bodenverdichtung und frühe Dürreperioden. Ein etwas zu feuchtes Klima kann zur Keimung und zur Entwicklung von Fusarium- und Microdochium-Krankheiten führen. Und das ist nicht nur eine Frage der Quantität: Auch die Qualität des Weizens könnte stark beeinträchtigt werden, z. B. durch einen geringeren Protein- oder Stärkegehalt, so dass er für die Nudelherstellung unbrauchbar wird. Dies ist jedoch die einzige Absatzmöglichkeit für diesen Sektor!

Nudeln minderer Qualität… oder gar keine Nudeln

Um den Herausforderungen des Klimawandels zu begegnen, muss das Saatgut zweifellos neue, widerstandsfähigere Sorten entwickeln. Doch diese Strategie hat ihre Grenzen. Erstens dauert es durchschnittlich 10 Jahre, bis eine neue Sorte entwickelt ist. Zweitens benötigt der Hartweizen, wie wir gesehen haben, sehr spezifische klimatische Bedingungen. „Es ist wahrscheinlich, dass wir in bestimmten Regionen der Welt keinen Hartweizen mehr anbauen können“, warnt Stéphane de Cara. Daher könnten einige Hersteller versucht sein, Weichweizen in ihre Nudeln einzubauen. „In einigen Ländern wie Syrien, Irak und der Türkei kann der Anteil von Weichweizen, der früher auf 30 % begrenzt war, heute bis zu 100 % des Rezepts betragen“, heißt es in einem Bericht des Analyseunternehmens Stratégie grains. „Alles in allem wird sich der Verbrauch in einigen Ländern wahrscheinlich auf billigere Lebensmittel verlagern“, so Grain Strategy.

In diesem Jahr hat der Weltreferenzpreis für Hartweizen laut Sifpaf einen historischen Anstieg von mehr als 30 % innerhalb weniger Wochen erlebt. Bislang galten Nudeln als „Nahrungsmittel der Armen“, doch in Zukunft könnten sie zu einem Luxusprodukt werden.

Urhebender Autor: Céline Deluzarche