Le naan est une sorte de pain en feuille, fabriqué à partir de farine de bléblé -- ordinaire, raffinée ou un mélange des deux -- et cuit sur la paroi chaude d'un four. Il est beaucoup consommé en Asie centrale et en Asie du Sud. On en trouve ainsi de différentes épaisseurs -- de quelques millimètres à un centimètre -- et de différentes formes, même s'il présente classiquement la forme d'une larmelarme. Le naan peut également être vendu nature ou parfumé d'épices.
Le naan est apprécié en Mongolie, dans le cadre d'une cuisine traditionnelle assez simple. Même si le milletmillet -- et non le blé -- est la principale céréalecéréale consommée dans le pays. Et petite particularité : les habitants de Mongolie utilisent beaucoup de sel pour leur cuisine. Alors depuis quelques années, l'Organisation mondiale de la santéOrganisation mondiale de la santé a lancé dans le pays un programme de sensibilisation dans le but de prévenir l'hypertensionhypertension et les cardiopathiescardiopathies. Certaines boulangeries ont joué le jeu en réduisant la quantité de sel dans leur pain. Finalement, sans même que leurs clients s'en aperçoivent. © Jiri HeraHera, Fotolia et hbieser, Pixabay, CC0 Creative Commons ; magdal3na, Fotolia
