Santé

Endives avec leurs racines

Diaporama - Top 25 des fruits et légumes
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Endives avec leurs racines

Les endives sont « forcées en salle obscure », c'est-à-dire cultivées dans des conditions non naturelles. Le bourgeon obtenu à partir de la racine constitue la partie blanche et comestible de l'endive.

© Claire Dore, photothèque de l'Inra