La lipogenèse est la suite de réactions chimiques conduisant chez les organismes vivants à la synthèse de graisses (ou lipides, en l'occurrence des triglycérides), à partir des nutriments (glucides, c'est-à-dire les sucres et acides gras). Ces lipides constituent un stockage d'énergie.
Les voies métaboliques de la lipogenèse
Plusieurs voies métaboliques forment la lipogenèse, selon les nutriments originels (glucides ou acides gras) et selon le lieu des réactions dans la cellule (cytoplasme ou mitochondries). Ces réactions biochimiques ont besoin d'un cofacteur (une coenzyme), le NADP (nicotinamide adénine dinucléotide phosphate), et un produit intermédiaire est l'acétyl-CoA (acétyl-coenzyme A).
Chez les mammifères, la lipogenèse se produit dans les cellules du foie, du tissu adipeux et des glandes mammaires. Les graisses sont stockées dans des cellules particulières, les adipocytes.
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