À Hawaï (États-Unis), lorsque la pluie ruisselle le long des pentes des volcansvolcans, elle emporte avec elle de la roche noire. Celle-ci arrive ainsi jusqu'aux sites de production de sel. Résultat, après évaporation : un cristal de sel joliment noir. Aujourd'hui, de la roche noire, riche en charboncharbon actif, est ajoutée artificiellement dans les salines pour produire ce type particulier de sel.

Son origine particulière donne au sel noir d'Hawaï une saveur presque fumée. Il est conseillé de l'utiliser au moment de servir, car il fond rapidement et transmet alors sa couleurcouleur aux aliments. Il se marie très bien avec les fruits de mer.

Le sel noir d'Hawaï contient moins de chlorure de sodiumsodium que le sel de table classique. Il est donc meilleur pour la santé. D'autant que le charbon actif qu'il renferme a des effets positifs sur le système digestif. © Marek Gottschalk, Fotolia