Originaire du Massif central, plus précisément du plateau de l'Aubrac, cette vache de taille moyenne se caractérise par une robe de couleur fauve. À l'origine élevée pour le travail de force, le lait et la viande, elle est aujourd'hui principalement utilisée pour la boucherie. L'aubrac est très appréciée des éleveurs pour sa rusticité et ses qualités maternelles.
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