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La limousine est une race de vachevache destinée à la production de viande. Originaire de la région Limousin, elle s'est développée au cours des dernières décennies pour s'implanterimplanter dans toutes les autres régions françaises et à l'étranger.
La vache limousine est l'une des plus anciennes races françaises à avoir été sélectionnées pour la production de viande (source : racedefrance.fr). Des grottes de Lascaux à l'aubeaube du troisième millénaire, l'histoire de la race limousine est passionnante : un milieu naturel difficile au cœur du Limousin, des hommes talentueux, des siècles de travail et, in fine, une formidable viande bovine.
La vache limousine est une race bovine française particulièrement remarquable. Ici, un taureau de race limousine. © Budotradan, CC by-sa 3.0
Découvrez dans ce dossier les caractéristiques de la vache limousine, son histoire et ses élevages ainsi que de magnifiques photos de cet animal incroyable.
par Jean-Pierre FAUCHER
le 17 août 2003
