Céréales : le seigle, du pain au LSD

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Le seigle est une graminée, assez rustique, qui fait partie des céréales, dites « à paille ». Les pays du Nord apprécient particulièrement le pain noir de seigle, au point que des AOC se mettent en place pour protéger les recettes traditionnelles. Mais le seigle c’est aussi l’ergot, le LSD et nous ferons le point à ce sujet.

  
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Plante annuelle de la famille des Poaceae, le seigle fait partie des céréales « dites à paille », la structure de son épi ressemble à une autre graminée, le blé. Longtemps le pain noir de seigle a été le pain des pauvres. Le seigle, c'est aussi l'ergot, le LSD.

Le seigle fait partie des graminées. © Free-Photos, Pixabay, DP
Seigle (Secale cereale) dans le jardin botanique Henri-Gaussen, Toulouse, France. © Traumrune Wikipedia, GNU Free Documentation License, Version 1.2

Le seigle, une céréale adaptée aux terres pauvres et froides

Le seigle est une céréale peu exigeante en eau, il apprécie certains sols arides et pauvres des pays du Nord (Russie, Ukraine, Pologne, Allemagne...). 

Ce dossier retrace l'historique de cette céréale du pauvre, qui fut aussi à l'origine de bien des malheurs avec l'ergot et le feu de Saint-Antoine. La recherche sur l'ergot de seigle fit découvrir le LSD, drogue fétiche des années Woodstock, hippies et Peace and Love ! De nombreuses choses à découvrir, donc, dans ce dossier.

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