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Alimentation de la vache limousine : le topinambour

Dossier - La vache limousine, une race d'exception
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En conjuguant harmonieusement technicité et savoir-faire, modernité et tradition, les éleveurs limousins ont fait de la vache limousine une des races à viande les plus efficaces au monde. Cela ne s'est pas fait en un jour… Découvrez l'histoire et les caractéristiques de cet animal impressionnant.

  
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« La vache limousine et le topinambour », ce pourrait être le titre d'une fable, ce n'est que le résumé d'une alliance de circonstances, symbole d'une des conquêtes économiques de la race. Cette solanacée s'est révélée un aliment parfaitement consommable et parfaitement consommé par les jeunes veaux de la race limousine. De plus, elle affectionne particulièrement les sols acides et légers comme ceux du Limousin.

C'est en particulier grâce à la culture du topinambour, que les éleveurs limousins ont pu améliorer considérablement le niveau de l'alimentation de leur bétail.

Le topinambour est un aliment qui a marqué l'histoire de la vache limousine. Ici, des fleurs de topinambour. © AnRo0002, DP

Histoire : la vache limousine et son alimentation

Nous sommes alors au début du XXe siècle et la conjoncture est favorable avec le développement industriel. On n'a déjà plus le temps de préparer du pot-au-feu dans les cités ouvrières de la vallée du Rhône mais on a besoin de viandes tendres, qui cuisent rapidement.

L'alimentation de la race limousine. © DP

La culture du topinambour, son emploi pour l'engraissement des veaux limousins et la création de la voie ferrée Bordeaux-Lyon par Limoges assurent un succès fulgurant, et encore non démenti à ce jour, aux animaux limousins.