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    L'edelzwicker est un vin blanc d'assemblage originaire d'Alsace, ce qui signifie qu'il est composé de plusieurs cépages (comprenez : différentes variétés de vigne ayant des caractéristiques distinctes et héritables).

    L'assemblage de cépages peut varier d'une bouteille à l'autre et d'un producteur à l'autre. Il confère au vin ses caractéristiques aromatiquesaromatiques et gustatives. Parmi les plus courants se trouvent le riesling, le gewurztraminer, les pinots blanc et gris, ou encore le muscat.

    Tout savoir sur le terroir alsacien

    Les spécificités de chaque cépage dépendent du terroir, c'est-à-dire la composition du sol, le climat et l'exposition au soleilsoleil d'une région viticole. L'Alsace possède un terroir diversifié qui contribue à la complexité de ses vins : des sols granitiques, schisteux et argilo-calcaires.

    Les sols granitiques sont formés à partir de roches magmatiques. Ils sont souvent bien drainés et offrent une rétention d'eaurétention d'eau modérée. Ils peuvent contribuer à la minéralité des vins. 

    Les sols schisteux sont composés de roches métamorphiques feuilletées. Ils ont une texturetexture friable et peuvent retenir la chaleurchaleur. Les raisinsraisins cultivés dans ces sols peuvent développer des arômes de fruits plus intenses, une acidité élevée et des taninstanins plus fins - le tanin est un des composants principaux du vin, issus des pépins et de la peau des grains de raisin, il lui confère une grande partie de son caractère.

    Enfin, les sols argilo-calcaires sont - comme leur nom l'indique - composés d'argileargile et de calcaire. Ils peuvent retenir l'humidité et favoriser la production de vins équilibrés, offrant aux raisins une maturation plus lente, produisant des vins avec une bonne acidité, des tanins bien intégrés et des arômes complexes.

    La saveur d'un edelzwicker varie selon la nature du terroir et les cépages utilisés. © barmalini, Adobe Stock
    La saveur d'un edelzwicker varie selon la nature du terroir et les cépages utilisés. © barmalini, Adobe Stock

    Les caractéristiques de l'edelzwicker

    Dans le cadre de la production d'edelzwicker, les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis pressés pour extraire le jus. La fermentationfermentation peut se dérouler en cuves d'acier inoxydableacier inoxydable, à des températures contrôlées afin de préserver les arômes fruités.

    En raison de l'assemblage de cépages, l'edelzwicker peut offrir une palette peu aromatique, moins prononcée que celle des cépages « nobles » (non mélangés). Selon les bouteilles, on peut y déceler des notes florales, d'agrumes, de fruits tropicaux ou même des arômes épicés.

    Les vins d'Alsace, y compris l'edelzwicker, sont souvent caractérisés par une certaine acidité. Cela contribue à la fraîcheur et à la vivacité du breuvage. Si certains vins peuvent présenter une légère douceur résiduelle, l'edelzwicker est généralement plutôt sec.

    En raison de sa polyvalence, ce vin peut accompagner une grande variété de plats. Il se marie bien avec des plats alsaciens traditionnels comme la choucroute, mais il peut également être apprécié avec des fruits de mer, des plats asiatiques ou même des fromages. Ses détracteurs lui préfèrent une utilisation de cuisine, même si quelques rares vignobles produisent un vin d'excellente qualité.

    L'edelzwicker est un vin riche et polyvalent qui peut s'harmoniser avec de nombreux plats. © Simon Dannhauer, Adobe Stock
    L'edelzwicker est un vin riche et polyvalent qui peut s'harmoniser avec de nombreux plats. © Simon Dannhauer, Adobe Stock

    Autour du vin

    Contrairement à d'autres alcoolsalcools comme le champagne ou les vins de Bordeaux, l'edelzwicker n'est pas protégé par une appellation d'origine contrôlée (AOC) ou une indication géographique protégée (IGP). Néanmoins, s'il est vendu sous le nom « Alsace-Edelzwicker », il doit avoir été produit sur l'une des 180 communes qui forment le territoire d'appellation « Alsace ».

    Cependant, il existe des lignes directrices générales pour la production d'edelzwicker qui ont été établies par le Conseil interprofessionnel des vins d'Alsace (Civa) et l'Institut national des appellations d'origine (Inao). Elles recommandent l'utilisation de différents cépages alsaciens traditionnels pour l'assemblage, sans toutefois indiquer de pourcentage spécifique. Les producteurs ont donc une certaine flexibilité dans le choix des cépages et dans les proportions, ce qui donne une grande variabilité d'une bouteille à l'autre.