![Rouleau bleu composé de protéines filées Rouleau bleu composé de protéines filées](https://cdn.futura-sciences.com/cdn-cgi/image/width=1024,quality=60,format=auto/sources/images/diaporama/705-la-cuisine-du-futur/n-photo-2.jpg)
Bouchée note à note servie lors d'une conférence de presse le 11 avril 2012, à l'Institut technique d'hotellerie du Québec, à Montréal, Canada. Le rouleau bleu était composé de protéinesprotéines filées, colorées avec du bleu brillant, avec divers composés sapides et odorants. Le granité était fait à partir d'un extrait de concombreconcombre. © ITHQ