La cuisine évolue au fil des époques, des modes et des techniques. La chimiechimie s'y est intéressée avec la gastronomie moléculaire, qui se développe à l'infini, dans le silence des laboratoires scientifiques. Ses applicationsapplications sont devenues célèbres, comme la « cuisine moléculaire » (dépassée) et la « cuisine note à note », prochaine grande tendance culinaire, durable !

La cuisine note à note, cuisine du futur... déjà en marche. © Hervé This - Tous droits réservés

La cuisine note à note, cuisine du futur... déjà en marche. © Hervé This - Tous droits réservés

Découvrez dans ce dossier la naissance des nouvelles cuisines, en partant de la cuisine moléculaire, pour aller vers la cuisine note à note, LA cuisine du futur (déjà en marche). Des recettes note à note vous sont également proposées. 

À vos toques !

Admirez les créations de la cuisine note à note dans la galerie photo dédiée.