La cuisine (dans tous ses états) est à l'honneur en ce mois d'octobre. À cette occasion, Hervé This, spécialiste de la cuisine moléculaire et note à note, a participé à un tchat en partenariat avec Futura. Retrouvez ci-dessous les questions des internautes et les réponses passionnantes de cet inventeur de nouvelles cuisines.
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Alors que la cuisine moléculaire a révolutionné notre vision traditionnelle des aliments, la cuisine note à note poursuit ce chemin de l'innovation. Une tendance qui ne va pas sans poser de questions. Hervé This a répondu aux interrogations des internautes au cours d'un tchat, que vous pouvez retrouver dans les deux dernières pages (ci-dessous) du dossier Cuisine note à note.
Au menu : définition de la cuisine note à note, accessibilité au grand public, évolutions possibles de cette pratique, mais aussi des réflexions sur la question du goût et du plaisir de cuisiner.
La cuisine note à note est-elle accessible à tous ?
Dans le cadre de la Fête de la science du 10 au 14 octobre 2012, Hervé This, éminent physicochimiste plus connu pour ses interventions « science et cuisine », a répondu aux questions des internautes. Cette page regroupe les questions liées à l'accessibilité de la cuisine note à note.
La cuisine note à note et la question du goût
Dans le cadre de la Fête de la science du 10 au 14 octobre 2012, Hervé This, éminent physicochimiste plus connu pour ses interventions « science et cuisine », a répondu aux questions des internautes. Cette page regroupe les discussions liées à la question du goût et du plaisir de la cuisine note...
Si cette nouvelle tendance vous intéresse, parcourez la galerie photo sur la cuisine note à note, proposée par Hervé This.
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