La cuisine (dans tous ses états) est à l'honneur en ce mois d'octobre. À cette occasion, Hervé This, spécialiste de la cuisine moléculaire et note à note, a participé à un tchat en partenariat avec Futura. Retrouvez ci-dessous les questions des internautes et les réponses passionnantes de cet inventeur de nouvelles cuisines.
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Alors que la cuisine moléculaire a révolutionné notre vision traditionnelle des aliments, la cuisine note à note poursuit ce chemin de l'innovation. Une tendance qui ne va pas sans poser de questions. Hervé ThisHervé This a répondu aux interrogations des internautes au cours d'un tchat, que vous pouvez retrouver dans les deux dernières pages (ci-dessous) du dossier Cuisine note à note. 

Au menu : définition de la cuisine note à note, accessibilité au grand public, évolutions possibles de cette pratique, mais aussi des réflexions sur la question du goût et du plaisir de cuisiner.

  

La cuisine note à note est-elle accessible à tous ?

 

Image du site Futura Sciences
 

Dans le cadre de la Fête de la science du 10 au 14 octobre 2012, Hervé This, éminent physicochimiste plus connu pour ses interventions « science et cuisine », a répondu aux questions des internautes. Cette page regroupe les questions liées à l'accessibilité de la cuisine note à note. 

 

La cuisine note à note et la question du goût

 

Image du site Futura Sciences
 

Dans le cadre de la Fête de la science du 10 au 14 octobre 2012, Hervé This, éminent physicochimiste plus connu pour ses interventions « science et cuisine », a répondu aux questions des internautes. Cette page regroupe les discussions liées à la question du goût et du plaisir de la cuisine note...

 

Si cette nouvelle tendance vous intéresse, parcourez la galerie photo sur la cuisine note à note, proposée par Hervé This.