La cuisine note à note, cuisine tendance - 04/10/2012
PartagerLa cuisine évolue au fil des époques, des modes et des techniques. La chimie s'y est intéressée avec la gastronomie moléculaire, qui se développe à l'infini, dans le silence des laboratoires scientifiques. Ses applications sont devenues célèbres, comme la « cuisine moléculaire » (dépassée) et la « cuisine note à note », prochaine grande tendance culinaire, durable !
La cuisine note à note, cuisine du futur... déjà en marche. © Hervé This
Découvrez dans ce dossier la naissance des nouvelles cuisines, en partant de la cuisine moléculaire, pour aller vers la cuisine note à note, LA cuisine du futur (déjà en marche). Des recettes note à note vous sont également proposées.
À vos toques !
Admirez les créations de la cuisine note à note dans la galerie photo dédiée.
Sommaire
- La cuisine note à note, cuisine tendance
- La gastronomie moléculaire, une discipline scientifique
- La cuisine moléculaire, de nouvelles techniques culinaires
- Définition de la cuisine note à note
- Les questions que pose la cuisine note à note
- Recettes de cuisine note à note
- Tchat avec Hervé This : la cuisine note à note est-elle accessible à tous ?
- Tchat avec Hervé This : la cuisine note à note et la question du goût
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