Le porc ([popupdefinition id=13279]Sus scrofa[/popupdefinition] domesticus) est une [popupdefinition id=2407]sous-esp&egrave;ce[/popupdefinition] du sanglier d'Europe. Face &agrave; la mont&eacute;e de la demande de viande de porc au cours du XXe si&egrave;cle, le cochon blanc domestique, plus adapt&eacute; &agrave; l'&eacute;levage intensif que des races rustiques populaires au XIXe si&egrave;cle, va dominer les populations de porcins dans le monde. Les plus anciennes traces de [popupdefinition id=6765]domestication[/popupdefinition] remontent au neuvi&egrave;me mill&eacute;naire avant notre &egrave;re au Moyen-Orient, l&agrave; o&ugrave; est n&eacute;e l'[popupdefinition id=11492]agriculture[/popupdefinition].&copy; Scott Bauer, USDA CCO

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Le porc domestique

Subdivision d'une espèce basée sur des critères morphologiques dans le cadre de l'aire géographique.

sous-espèce

L'agriculture est le travail de la terre (ager signifie champ en latin). Son histoire est principalement façonnée par les progrès techniques, l'économie et l'environnement.
Origine de l’agriculture
Les premières traces de culture de plantes et de domestication d’animaux à des fins alimentaires remontent au Néolithique, il y a 10.000 ans au moins (soit 8.000 ans avant J.-C.). Cette période, appelée révolution néolithique, est la première révolution agricole.
Ces premières traces sont originaires du Moyen-Orient. C’est près de la ville d'Er Riha (maintenant Jericho, en Palestine) que les premières preuves ont été retrouvées. La même transition a eu lieu plus tard en Afrique subsaharienne.
L’arrivée de l’agriculture représente également un important changement social puisque d’un mode de vie nomade reposant sur la chasse et la cueillette, les Hommes ont adopté une vie davantage sédentarisée.
La révolution agricole
L’agriculture moderne, fondée sur un principe de rendement, a émergé en même temps que le machinisme agricole. Le début de cette révolution est encore sujet à débat. Certains chercheurs estiment qu’elle a commencé très tôt (dès le Moyen Âge), tandis que d’autres suggèrent qu’elle est contemporaine à la révolution industrielle de la fin du XIXe siècle, et qu’elle ne serait toujours pas achevée.
La révolution verte et la Pac
C’est l’arrivée de la mécanisation et plus concrètement, des tracteurs, qui marque le début de la révolution verte. Dans un contexte de fin de guerre, l’Europe – la France notamment – doit se reconstruire. Le plan Marshall de 1947, a permis cette reconstruction et s’est traduit par l’arrivée des tracteurs sur les champs.
L’agriculture est en outre fortement aidée par la Politique agricole commune (Pac) signée lors du traité de Rome en 1957 et mise en place en 1962. Cette directive, qui concerne l’ensemble de l’Union européenne, a pour objectif de permettre le développement de l’agriculture et de protéger les agriculteurs. Efficace, elle a permis de relancer ce secteur en France et de nourrir les consommateurs à des coûts raisonnables.
La Pac s’est également traduite par un profond changement du paysage français : le remembrement (suppression des haies au sein des exploitations) a été favorisé, provoquant la disparition des bocages et l’apparition des openfields qui facilitent l’agriculture mécanisée.
Prise de conscience environnementale et progrès scientifiques
La fin du XXe siècle et le début du XXIe sont marqués par une prise de conscience de mouvements écologistes qui prônent un retour vers une agriculture moins intensive et un respect des terres et de l’environnement, mais également par un progrès notable dans le domaine de la transgenèse.
Le principe de la transgenèse appliquée à l’agriculture est d’insérer un gène de résistance à un pesticide au sein d’une plante, afin de pouvoir ensuite traiter les parcelles avec ce pesticide et tuer les ravageurs sans affaiblir la plante. Ceci est compatible avec l’agriculture intensive et la monoculture. En France, la culture d’OGM est pour l’instant interdite.
Les grands mouvements agricoles dits respectueux de l’environnement sont l’agriculture raisonnée, qui consiste entre autres à tenter de limiter la lutte chimique au profit de la lutte biologique, et l’agriculture biologique pour laquelle l’utilisation d’OGM et d’engrais et pesticides de synthèse est interdite (de nombreux de produits de traitements sont cependant autorisés).

Agriculture

La domestication d’une espèce animale ou végétale est l’acquisition et la transformation de caractères et de comportements héréditaires au contact de l’homme, que ce soit suite à une interaction prolongée ou à un effort volontaire de sélection. 
La domestication fut une étape cruciale du développement des sociétés humaines car elle s’est faite conjointement avec le développement de l’agriculture et de la sédentarisation. 
La domestication et la sélection artificielle ont permis aux hommes d’acquérir des auxiliaires utiles (montures, bêtes de somme, pigeons messagers), de la nourriture (espèces cultivées et élevées) et, plus tard, des animaux de compagnie. 
Toutes les espèces ne se prêtent pas à la domestication, certaines ayant fourni à l’homme sa plus belle conquête (le cheval) et son meilleur ami (le chien), d’autres des échecs (l’autruche, le zèbre, etc.).

Domestication

Sanglier (Linnaeus 1758) – Sus scrofa
 Ordre : Artiodactyla Famille : Suidae Sous-famille : Suinae Genre : Sus Taille : longueur 0,90 à 1,80 m (hauteur au garrot 0,70 à 1,00) longueur de la queue 30 cm (variable). Poids : 60 à 150 kg (peut atteindre 200 et plus) Longévité : 8 à 10 ans Statut de conservation UICN : LC Préoccupation mineure 
Description du sanglier
Le sanglier ne peut être confondu avec aucun autre mammifère de notre continent. Il possède un corps trapu à l’avant-train large et puissant, le cou massif et la hure (tête) de forme conique prolongée par un groin que l’on nomme boutoir. Ses flancs sont comprimés. 
Le corps est recouvert de jarres rêches d’une teinte uniforme gris brun, rousse ou noire que l’on nomme soies, et d’un épais duvet en sous-couche. Les oreilles ou écoutes triangulaires sont constamment dressées et les canines surdéveloppées. Celles de la mâchoire supérieure que l’on appelle les grès sont recourbées vers le haut, tandis que celles de la mâchoire inférieure sont les défenses. Le mâle est plus imposant que la femelle et le sanglier du sud est moins imposant que celui du nord ou de l’est. Les pattes munies de deux paires de doigts cornés, dont les deux principaux sont des ongles très épais qui forment des sabots, sont courtes et puissantes. La queue se termine par un pinceau de soies. Elle est habituellement pendante, sauf en cas d’excitation ou de danger, où elle est alors dressée à la verticale. Le sanglier est un animal d’une puissance peu commune.
Sanglier mâle. © summer photo hobby, Flickr, cc by 2.0
Habitat du sanglier
Le sanglier vit essentiellement dans les bois et forêts pourvus de points d’eau dans lesquels il creuse des souilles pour s’y vautrer, voire les maquis denses où il peut se mettre à l’abri (quoiqu’il ne craigne pas beaucoup de prédateurs). On le trouve sur l’ensemble du continent eurasiatique depuis la France jusqu’en Chine, en Malaisie et en Indonésie. Il est absent des îles britanniques. Importé aux États-Unis et en Australie, il représente une menace certaine pour les cultures de nos contrées. Le sanglier est réparti en une quarantaine de sous-espèces, et en un nombre indéterminé d’hybrides issus de croisements réalisés dans toutes les régions du monde avec des porcs domestiques, et qui représentent une menace pour la pureté génétique de l’espèce.
Sanglier chinois dans son milieu naturel avec ses marcassins. © siwild, Flickr, cc by nc sa 2.0
Comportement du sanglier
Le sanglier a une structure sociale de type matriarcale. Il vit en harde ou en compagnie essentiellement constituées de laies suitées. Les femelles adultes sont généralement au nombre de trois ou de quatre, accompagnées de marcassins et de jeunes mâles immatures, les ragots qui ont entre deux et trois ans. C’est la laie la plus âgée et donc la plus expérimentée qui mène le groupe. Les mâles adultes, sexuellement matures à partir de quatre ou cinq ans, sont solitaires et ne rejoignent les hardes qu’à la période de reproduction. 
Pour échapper à l’Homme, le sanglier est devenu nocturne. Il est plutôt sédentaire et attaché à son territoire. Il est cependant capable de franchir de longues distances pour trouver un site capable de subvenir à ses besoins alimentaires. Il a généralement besoin d’un espace vital variant entre 1.500 et 5.000 hectares. Il parcourt jusqu’à 14 km par nuit pour rechercher sa nourriture. Les déplacements s’effectuent en cortèges bruyants. Non seulement à cause de la lourdeur du pas de l’animal, mais aussi à cause des grognements et cris qu’il émet. Il n’est silencieux que lorsqu’il se sent menacé. La laie surtout, peut alors devenir extrêmement dangereuse lorsqu’elle défend ses petits. Ses prédateurs ne sont pas nombreux et sont surtout de grands fauves : loup, ours brun, panthère, tigre, et éventuellement lynx pour les marcassins ou les juvéniles.
Sanglier en action de marquage. © Richard Bartz, Wikipedia, cc by sa 2.5
Le sanglier assure des fonctions complexes et importantes dans les écosystèmes. Il aère les sous-bois forestiers ainsi que la terre qu’il laboure en recherchant sa nourriture. Il permet la dissémination de nombreuses espèces végétales soit en transportant les graines dans ses jarres, en faisant émerger des graines depuis longtemps enfouies dans le sol, ou en les évacuant en déféquant. 
Il marque son territoire en se frottant aux arbres et dort dans des trous peu profonds et secs qu’il creuse dans le sol. Il patauge et se roule régulièrement dans les souilles qui sont des points d’eau boueux qu’il affectionne particulièrement, pour se débarrasser des parasites qui infestent sa toison. La boue s’agglomère aux poils et se détache par plaques en séchant, entraînant de nombreux parasites avec elle. Le sanglier est un excellent nageur et n’hésite pas à franchir des fleuves. Certains d’entre eux ont d’ailleurs été aperçus au large des côtes méditerranéennes. Le sanglier possède une mauvaise vue, qu’il compense par une excellente ouïe et un odorat très développé. Il est capable de pousser des pointes de vitesse supérieure à 50 km/h. 
Souille de sanglier. © Richard Bartz, Wikipedia, cc by sa 2.5
Reproduction du sanglier
En zone tempérée, le rut du sanglier commence généralement en décembre. Lorsqu’un mâle rejoint une harde, il chasse tout d’abord les mâles immatures ou proches de la maturité sexuelle. Il en résulte de violents combats, rarement mortels, mais qui entraînent de sérieuses blessures. Le mâle s’accouple en priorité avec la laie dominante, puis avec les autres. La gestation dure précisément trois mois, trois semaines et trois jours. 
Peu avant la mise bas, la femelle s’isole et creuse un trou appelé chaudron qu’elle tapisse de divers végétaux. Selon son âge et son poids, elle donnera naissance à deux ou jusqu’à dix marcassins. Les jeunes resteront au « nid » pendant une semaine avant d’être autorisés à le quitter. Vers l’âge de trois semaines, les marcassins sont aptes à suivre leur mère dans ses déplacements, et sont sevrés au bout de trois ou quatre mois. La maturité sexuelle diffère selon le sexe. Le mâle est apte à se reproduire entre 8 et 12 mois, et la femelle entre 8 et 24 mois. Mais seul un mâle puissant de 4 ou 5 ans peut se prévaloir de couvrir des femelles.
Laie et ses marcassins. © 4028mdk09, Wikipedia, cc by sa 3.0
Régime alimentaire du sanglier
Le sanglier est omnivore et fouisseur. Il se nourrit en labourant le sol à l’aide de son groin et mange principalement des glands et des faines. Mais il complète son régime alimentaire avec des fruits, baies, champignons, racines, tubercules, ou encore des insectes, vers, gastéropodes, poissons, céréales ou des légumes, lorsqu’il dévaste champs ou jardins, et occasionnellement des charognes. Un « razorback » australien a été abattu alors qu’il se nourrissait d’un cadavre de vache. 
Sanglier indien se nourrissant d'une charogne. © Thimindu, Wikipedia, cc by sa 2.0
Menaces sur le sanglier
Le sanglier n’est pas menacé en Europe et surtout pas en France où les spécialistes estiment qu’ils atteignent deux millions d’individus. Même la chasse ne parvient pas à limiter les populations. Au contraire, ils représentent eux-mêmes une menace pour les cultures ainsi que pour les humains, car ils sont à l’origine de nombreuses collisions avec des véhicules. L’extension des zones artisanales et industrielles, voire des pistes d’aéroports, contribue à réduire son habitat originel, ce qui l’amène à s’aventurer régulièrement dans les zones habitées.
Type d'arme utilisée pour la chasse au sanglier. © FieldsportsChannel.tv, Flickr, cc by 2.0
Le saviez-vous ?
En Australie, certains sangliers, ou plutôt des porcs férals (croisés avec des sangliers et issus du marronnage) que l’on appelle « razorbacks » du fait de leurs défenses démesurées, peuvent atteindre des tailles et des poids hors du commun. En effet, l’aspect physique du monstre décrit dans le film d’horreur du même nom, n’est pas un mythe. Les chasseurs ont pu abattre de véritables géants dans leur catégorie. Ces animaux possédaient des poids variant entre 300 à 500 kg, et atteignaient en longueur la taille d’une vache. 
La sous-espèce de sangliers originaire des montagnes de Turquie, Sus scrofa attila, peut peser plus de 300 kg.
À l’inverse, il existe une espèce naine de sanglier telle Sus salvanius du Bouthan, qui atteint à peine une soixantaine de centimètres de longueur pour 30 cm au garrot. L’animal est en danger critique d’extinction.
Sanglier à moustaches. © Altaipanther, DP
Quelques espèces de sangliers asiatiques
 Sanglier à moustaches (Sus barbatus), Sanglier à verrues (Sus verrucosus),Sanglier nain (Sus salvanius).

Sanglier

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Originaire de Bessin en Normandie, le cochon de Bayeux est issu de croisements de cochons normands et du Berkshire au XIXe si&egrave;cle. De grande taille, il arbore des taches noires sur sa robe blanche. &Eacute;galement menac&eacute; de disparition, sa population augmente l&eacute;g&egrave;rement depuis la mise en place d'un programme de [popupdefinition id=18146]sauvegarde[/popupdefinition] dans les ann&eacute;es 1980.&copy; ...douard Hue CC by-sa 4.0 + Eponimm GFDL

Le cochon de Bayeux

En informatique, la sauvegarde est l’opération de copie préventive de données sur un support indépendant. Elle a pour but de mettre en sécurité des informations et de pallier toute éventualité de panne matérielle, d’infection par un logiciel malveillant, et de suppression volontaire ou fortuite. L’utilité de la sauvegarde est de pouvoir restaurer le plus rapidement possible un système après une défaillance ou un incident.À titre personnel, il est facile et commun de réaliser une sauvegarde partielle de ses données : en copiant régulièrement ses documents privés, photos, vidéos, sur un disque dur externe. Toutefois, il s’agit rarement d’une méthode de sauvegarde sûre, car les données originales et leur copie demeurent stockées au même endroit. Si en cas d’erreur matérielle sur un des disques, on pourra récupérer les données sur l’autre, l’ordinateur et le disque dur restent soumis aux mêmes risques extérieurs (inondation, incendie…).Dans un milieu professionnel, la sauvegarde est généralement plus globale, et vise à préserver une copie de l’ensemble des données des systèmes en réseau, à partir du serveur. Elle est un impératif pour limiter les pertes économiques en cas de dommages informatiques, et elle fait gagner en productivité en proposant notamment la récupération de versions précédentes des documents.Quelle que soit la stratégie de sauvegarde souhaitée, il existe plusieurs critères à prendre en compte lors de sa définition :la capacité de stockage nécessaire ;la fiabilité du support ;la vitesse de transfert des données ;la facilité à restaurer les données ;le besoin de récupérer les différentes versions des documents.L'option de la sauvegarde en ligneDe nos jours, on observe aussi bien pour les particuliers et pour les entreprises une tendance à la sauvegarde « en ligne ». En hébergeant les copies des fichiers sur un serveur en ligne, on remet la responsabilité de la redondance des données et de la surveillance du matériel, sur les épaules du prestataire de services. Généralement, le coût de ces prestations est très abordable, et dispose de plusieurs avantages : pouvoir accéder facilement aux données depuis n’importe quel périphérique connecté à Internet, répondre à la règle de séparation physique du stockage des données, et minimiser le risque de perte en passant par un prestataire spécialisé dans le domaine.Le principal inconvénient du stockage en ligne est qu’il ouvre l’accès aux données à l’entreprise qui les héberge. Il est primordial de vérifier les dispositions contractuelles de l’hébergeur pour se prémunir d’une atteinte à la vie privée ou d’espionnage économique. Pour éviter que les documents synchronisés en ligne ne puissent être consultés, il faut systématiquement chiffrer les fichiers enregistrés dans le Cloud. 

Sauvegarde

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Originaire de Chine, le Meishan est une race de porc qui se caract&eacute;rise par une peau noire et rid&eacute;e. Tr&egrave;s prolifique, la femelle peut avoir jusqu&rsquo;&agrave; 16 porcelets par port&eacute;e. De telles performances int&eacute;ressent beaucoup les &eacute;leveurs am&eacute;ricains et europ&eacute;ens qui tentent d&rsquo;obtenir des croisements avec des races plus productrices de viande.&copy; Gunnar Ries CC by-sa 2.5

Le porc de Meishan

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Originaire de la ville de Tamworth, en Angleterre, qui lui a donn&eacute; son nom, le Tamworth est une race porcine qui se caract&eacute;rise par une robe rouge [popupdefinition id=14798]cuivre[/popupdefinition] ou dor&eacute;e. Sa population est en d&eacute;clin car d&eacute;laiss&eacute;e, notamment en raison de son inadaptation aux &eacute;levages intensifs.&copy; Caroline Ford GFDL

Le cochon de Tamworth

Sa patine verte est caractéristique et recouvre notamment la statue de la Liberté : le cuivre est partout, des ustensiles de cuisine aux ordinateurs, mais aussi sur les toits.
Généralités
Symbole : CuNuméro atomique : 29Électrons par niveau d’énergie : 2, 8, 18, 1Masse atomique : 63,546 uIsotopes les plus stables : 63Cu stable avec 34 neutrons (69,17 %), 65Cu stable avec 36 neutrons (30,83 %)Série : métaux de transitionGroupe, période, bloc : 11, 4, dDensité : 8,96Point de fusion : 1.084,62 °CPoint d’ébullition : 2.562 °C
Historique du cuivre
Le cuivre est connu depuis fort longtemps, puisque c'est le premier métal travaillé par l’Homme. D'anciennes traces de fusion du cuivre ont été datées de la première moitié du Ve millénaire avant J.-C. Formant un alliage avec l'étain, le cuivre est à l'origine d'une révolution technologique, l'âge du bronze (2.300 ans avant notre ère).
Propriétés du cuivre
Métal de couleur rouge ou orangée, le cuivre est ductile et malléable. Il possède une très grande conductivité électrique et présente une certaine résistance à la corrosion. Le cuivre présente aussi des propriétés antisalissures.
Utilisation du cuivre
Le cuivre est présent dans de nombreux alliages, notamment dans les radiateurs et les échangeurs de chaleur. Sa bonne conductivité électrique (la meilleure parmi les métaux non précieux) et thermique en fait un matériau de choix en télécommunications, dans le bâtiment, les transports ou encore le domaine de l'énergie. Les circuits intégrés et les circuits imprimés possèdent de plus en plus de cuivre. On utilise aussi le cuivre dans les tubes à vide et les guides d'onde.
En architecture, le cuivre peut servir comme matériau de couverture étanche, sur les toits par exemple. Dans les alliages avec le nickel, le cuivre est employé en construction navale pour sa bonne tenue à la corrosion.
Les composés cuivrés, minoritaires dans l'utilisation du cuivre, servent notamment dans les fongicides. Parmi les alliages de cuivre, notons le laiton (cuivre et zinc, pour les douilles d'obus et les matériaux à mémoire de forme notamment) et le bronze (cuivre et étain, matériaux de frottement).
Effets du cuivre sur la santé et toxicité
Il existe une nocivité pour l'Homme à très haute dose avec le cuivre consommé sous ses formes oxydées. Par ailleurs, le cuivre est un oligoélément essentiel pour la spermatogénèse, tout en étant capable d'affecter la motilité des spermatozoïdes.

Cuivre

11930_le-cochon-de-tamworth

Le Turopolje est une race porcine originaire de la r&eacute;gion &eacute;ponyme, en Croatie. Comme beaucoup d&rsquo;autres races rustiques en Europe, sa population est en d&eacute;clin, menac&eacute;e de disparition par manque d&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t des &eacute;leveurs (au profit des porcs blancs plus adapt&eacute;s &agrave; l&rsquo;&eacute;levage intensif). Le cochon de Turopolje se caract&eacute;rise par une robe grise ou blanche et arbore quelques taches sombres. De taille moyenne, sa croissance est assez lente.&copy; Diego Delso CC by-sa 3.0

Le porc de Turopolje

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Comme son nom l'indique, le cochon du Wessex Saddleback est originaire du Wessex, dans l'ouest de l'Angleterre. Il se caract&eacute;rise par une robe noire interrompue par une bande blanche au niveau de ses membres ant&eacute;rieurs. En voie de disparition, il survit dans des &eacute;levages en plein [popupdefinition id=4452]air[/popupdefinition] en Australie et en Nouvelle-Z&eacute;lande.&copy; GimmeFood :) CC by 2.0

Le cochon du Wessex Saddleback

Le terme « air » désigne le fluide gazeux parfait, incolore, inodore et invisible qui constitue l’atmosphère terrestre. On l'associe plus généralement à la troposphère, la couche de l’atmosphère de la Terre la plus proche de la surface du globe. En contact direct avec cette dernière, l’air est donc sensible à l’évaporation des océans, à la photosynthèse ou encore aux activités humaines.
Composition de l'air
L’air est un mélange de différents corps purs dans leur état gazeux. La composition de l'air sec est la suivante :
78 % de diazote ;21 % de dioxygène ;environ 1 % d’argon ;des traces de néon, de krypton, de xénon et d’hélium.
Ces proportions — même si la concentration de l’air diminue avec l’altitude — sont identiques quel que soit le lieu et jusqu’à une altitude de 100 kilomètres. Au-delà, il n’y a pas quasiment plus d’air.
L’air contient également de la vapeur d’eau dans des concentrations qui peuvent beaucoup varier, aussi bien dans le temps que dans l’espace. Ainsi, dans un air froid, le volume de vapeur d’eau dans l’air ne dépasse pas les 0,6 %. En revanche, dans un air chaud, il peut monter jusqu’à plus de 4 %.
Certaines activités humaines affectent la composition de l’atmosphère. En France, la qualité de l’air est désormais surveillée. En fonction des prévisions météo, des pics de pollution peuvent être prévus sur des zones assez précises. © SD-Pictures, Pixabay, DP
Pollution de l’air
La pollution atmosphérique est susceptible de modifier la composition de l’air et d’y ajouter ou d’y supprimer de l’ozone, du méthane ou encore du dioxyde de carbone, par exemple. Les proportions de ces gaz aussi peuvent varier avec l’altitude. Ainsi, l’ozone se concentre entre 20 et 40 kilomètres d’altitude, dans la couche d’ozone.
L’air véhicule aussi des aérosols, des particules solides ou liquides formées par des phénomènes naturels — comme les éruptions volcaniques ou la dispersion du pollen — ou par des activités industrielles. La concentration des aérosols est bien sûr variable.
Mouvements de l’air
L’air est aminé de mouvements incessants provoqués par des différences de température et de pression. En effet, la température de l’air, par exemple, décroît, dans la troposphère, de quelque 6 °C par kilomètre d’altitude. De quoi créer des mouvements de convection rapide. Les mouvements de l’air se ressentent notamment lorsque le vent souffle.

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Le cochon vietnamien est issu de croisement de plusieurs races porcines de l&rsquo;Asie du Sud-Est. De petite taille, assez massif et intelligent, le cochon vietnamien est de plus en plus adopt&eacute; comme animal de compagnie (il fait partie des NAC, les nouveaux animaux de compagnie). George Clooney en poss&eacute;dait un.&copy; Joshua Lutz CCO

Le cochon vietnamien

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Le Mangalitza ou Mangalica est un porc laineux originaire des [popupdefinition id=4020]steppes[/popupdefinition] de Hongrie. C'est un cochon gras qui &eacute;tait tr&egrave;s appr&eacute;ci&eacute; autrefois (pour sa viande mais aussi pour son lard, lequel pouvait servir &agrave; fabriquer du saindoux, des bougies, etc.) et qui a failli dispara&icirc;tre &agrave; la fin des ann&eacute;es 1980. Depuis quelques ann&eacute;es, il conna&icirc;t une renaissance pour sa viande tr&egrave;s go&ucirc;teuse servie dans des restaurants de luxe du monde entier.&copy; -ani- CC by-sa 2.0 DE

Le cochon Mangalitza

À l’origine, le terme steppe vient du russe et désigne la steppe eurasiatique, une formation végétale constituée d’immenses étendues d’herbes dont les arbres sont quasiment absents. L’équivalent, en Amérique du Nord, de la prairie. Cette steppe s’étend du delta du Danube et de la côte de la mer Noire jusqu’à la Mongolie et à l’Altaï. On la retrouve également plus loin, en Extrême-Orient et au nord de la Chine.
Plus largement, on appelle steppe, une formation herbacée et arbustive basse plus ou moins ouverte et suffisamment continue pour dominer le paysage. La densité de la couverture herbeuse dépend des latitudes sous lesquelles on la trouve. Sous un climat presque tempéré, elle est plus élevée. Dans les régions semi-désertiques, les touffes d’herbe s’espacent. Chaque plante doit alors trouver suffisamment d’eau dans les sols pour survivre.
Un paysage de steppe en Asie centrale. © Peretz Partensky, Wikipedia, CC by-sa 2.0
Une végétation adaptée aux faibles précipitations
Ces formations sont essentiellement déterminées par de basses précipitations. Elles supposent toutefois aussi de très grandes amplitudes thermiques, ce qui justifie leur répartition à la périphérie des déserts tropicaux et aux hautes et moyennes latitudes en domaine continental.
Côté faune, les steppes sont assez naturellement peuplées de grands herbivores : chevaux, ânes sauvages, gazelles, chevreuils, etc. On y trouve également des rongeurs comme les marmottes ou les hamsters. Mais aussi de nombreux insectes : papillons, sauterelles et quelques coléoptères.

Steppe

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Le Mangalitza n'appr&eacute;cie pas d'&ecirc;tre &eacute;lev&eacute; enferm&eacute;. Il pr&eacute;f&egrave;re le plein [popupdefinition id=4452]air[/popupdefinition] et fouiller le sol, en toutes [popupdefinition id=17774]saisons[/popupdefinition]. Le porc laineux est issu de croisements en 1830 de plusieurs races de porcs gras. Plus long &agrave; prendre du poids que le porc blanc et moins prolifique, ce dernier lui sera pr&eacute;f&eacute;r&eacute; &agrave; partir des ann&eacute;es 1960.&copy; JoachimKohlerBremen CC by-sa 4.0

Le porc laineux dans la neige

Au niveau astronomique, une saison est un quart d’année délimité par un solstice et un équinoxe. Le rayonnement solaire en un point du globe est maximal au solstice d’été et minimal au solstice d’hiver. La durée relative du jour et de la nuit sur Terre varie en fonction des saisons, sauf au niveau de l’équateur où la durée du jour est de 12 heures. La durée du jour est maximale le jour du solstice d’été et minimale le jour du solstice d’hiver. Le jour de l’équinoxe, la durée du jour égale celle de la nuit. L’existence des saisons est liée à l’inclinaison de l’axe de rotation de la Terre ou axe des pôles. Cet axe est incliné de 23° par rapport au plan de l’écliptique, c’est-à-dire le plan de rotation de la Terre.Les saisons de l’hémisphère nord sont inversées par rapport à celles de l’hémisphère sud. Chaque saison suit le solstice ou l’équinoxe qui lui a donné son nom :l’hiver commence au solstice d’hiver, vers le 21 décembre pour l’hémisphère nord,le printemps commence à l’équinoxe de printemps, vers le 21 mars au nord,l’été démarre avec le solstice d’été, vers le 21 juin au nord,l’automne débute à l’équinoxe d’automne, vers le 21 septembre au nord.Les saisons météorologiquesAu niveau météorologique, la conception des saisons diffère des saisons astronomiques, ou calendaires. En effet, l’été est associé à une période chaude et l’hiver à une période froide. En raison de l’inertie de l’atmosphère, la période la plus chaude de l’année ne se situe pas au moment du solstice d’été mais trois semaines plus tard environ.D’après Météo France, « en météorologie, l'été commence début juin et s'achève fin août. » Avec le même raisonnement concernant l’hiver, « le pic de l'hiver se situe plutôt mi-janvier. Ainsi l'hiver météorologique commence début décembre et s'achève fin février. »Saisons et santéLes saisons influencent la santé. Ainsi, en hiver, certaines personnes souffrent de dépression saisonnière. Certaines maladies connaissent un pic en hiver en Europe, comme la grippe saisonnière mais aussi les maladies cardiaques. Le printemps est la période des rhumes des foins.

Saison

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En photo, une truie gasconne. En 1921, le professeur Girard situait l&rsquo;origine de cette race porcine au c&oelig;ur de la Gascogne, dans le sud-ouest de la France. Il est consid&eacute;r&eacute; comme une vari&eacute;t&eacute; de la race ib&eacute;rique. De croissance lente, il est tr&egrave;s appr&eacute;ci&eacute; pour ses qualit&eacute;s gustatives et fait partie des produits d&rsquo;appellation d&rsquo;origine &laquo;&thinsp;porc noir de Bigorre&thinsp;&raquo;.&copy; Darreenvt, GFDL

Le porc gascon

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Le minicochon de G&ouml;ttingen (ou de G&ouml;ttinger) est une race de porc de petite taille, d&eacute;velopp&eacute;e pour la recherche m&eacute;dicale &agrave; partir des ann&eacute;es 1960 &agrave; l'universit&eacute; de G&ouml;ttingen. Appartenant &agrave; l'[popupdefinition id=2261]esp&egrave;ce[/popupdefinition] [popupdefinition id=13279]Sus scrofa[/popupdefinition] domestica, il est issu d'un croisement du minicochon du Minnesota, du cochon-poule vietnamien et du landrace allemand.&copy; Minipigs CC by-sa 3.0

Le minicochon de Göttingen

Chez les espèces eucaryotes : Groupe d'êtres vivants pouvant se reproduire entre eux (interfécondité) et dont la descendance est fertile.L'espèce est l'entité fondamentale des classifications, qui réunit les êtres vivants présentant un ensemble de caractéristiques morphologiques, anatomiques, physiologiques, biochimiques et génétiques, communes.Espèce, un ensemble d'individusLes espèces sont regroupées en genres et divisées en sous-ensembles dénommés variétés, races, souches ou populations. Le recensement des espèces et de leur biodiversité relève de la systématique, leur nomenclature de la taxinomie.Chez les procaryotes, il n'y a pas de notion d'inter fécondité, et l'espèce n'est pas définie de cette manière mais à partir de critères d'identité ou de proximité des génomes ou de certaines séquences d'ADN.

Espèce

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Le porc ib&eacute;rique est une race originaire du sud de la [popupdefinition id=11920]p&eacute;ninsule[/popupdefinition] ib&eacute;rique qui serait issu du [popupdefinition id=13279]Sus scrofa[/popupdefinition] ferus et du Sus mediterraneus. &Agrave; l'&acirc;ge adulte, leur poids peut atteindre 200 [popupdefinition id=354]kg[/popupdefinition] pour les m&acirc;les et 150 kg pour les femelles. Leurs membres sont plut&ocirc;t courts et ils ont les oreilles qui tombent sur leurs petits [popupdefinition id=14131]yeux[/popupdefinition]. &copy; Ana Rey CC by-sa 2.0

Le porc ibérique

Le kilogramme est l’unité légale de masse, son unité SI – comprenez, celle du Système international d’unités. Son symbole : kg.La définition du kilogramme la plus récente est celle proposée par la 26e Conférence générale des poids et mesures. Elle repose sur la constante de Planck (h) dont la valeur est universelle et immuable.Les physiciens ont choisi cette constante comme base de la définition du kilogramme, car elle s’exprime en kg.m2.s-1. Or le mètre et la seconde sont précisément définis. Connaissant la valeur de la constante de Planck, h = 6,62607015 x 10-34 Js ou kg.m2.s-1, il devient donc possible de définir aussi précisément le kilogramme. À l’aide d’une balance de Kibble — appelée aussi balance du watt —, par exemple, qui permet de faire le lien entre la masse d’un objet et des propriétés électriques qui font intervenir la constante de Planck.Ici, une balance de Kibble, encore appelée balance du watt. Un instrument qui permet de mesurer de manière très précise la masse d’un objet. © Richard Steiner, Wikipedia, CC by-SA 3.0Une ancienne définition pas assez préciseRappelons que jusqu’en mai 2019, le kilogramme correspondait à la masse du prototype international en platine iridié de 1889 déposé au pavillon des Poids et Mesures (à Sèvres, Hauts-de-Seine), sous le contrôle du Bureau international des poids et mesures (BIPM), dont le représentant français est le LNE (Laboratoire national d’essai et de métrologie). D’autres prototypes, nationaux, existent dans le monde. L’étalon international détenu en France porte le numéro 35.Après la mesure effectuée en 1889, deux autres ont été effectuées pour comparer le prototype international à des prototypes nationaux d’autres pays et à des témoins, en 1946 et en 1989. Ces mesures ont mis en évidence une modification de la masse d’environ 30 microgrammes, avec une dispersion des résultats de la mesure de l’ordre de 100 microgrammes.Considérant que la précision de l’ordre de 5x10-8 de la définition du kilogramme était mauvaise, les chercheurs ont choisi de proposer une nouvelle définition, indépendante de tout objet physique.

Kilogramme

L'œil, également appelé globe oculaire, correspond à l’organe de la vue, captant le signal lumineux avant que l’information ne soit réinterprétée par le cerveau et transformée en formes et en couleurs. Il se compose de différentes régions lui permettant d’assurer sa fonction, de la cornée jusqu’à la rétine. Il est inséré dans une orbite, et on en retrouve une ou plusieurs paires chez bon nombre d’espèces animales, aussi bien chez les arthropodes, les mollusques ou les vertébrés.
Anatomie de l’œil humain
L’œil humain correspond grossièrement à une petite boule de 2,5 cm de diamètre, pesant sept à huit grammes. Comme chez beaucoup de mammifères, le globe oculaire se compose de différentes couches. La plus externe correspond à la sclère, membrane résistante qui donne sa couleur blanche à l’œil en le recouvrant à 80 %, sur laquelle s’insèrent les muscles oculomoteurs. Au centre se trouve la cornée, qui permet de capter les premiers rayons de lumière et de commencer la réfraction.
Sous la sclère, on trouve la choroïde, couche fine irriguée de vaisseaux sanguins et assurant la nutrition de la rétine et de l’iris.
La rétine, située dans le fond du globe oculaire, au contact de la choroïde, correspond à la région directement sensible à la lumière, polarisée principalement par la cornée et le cristallin. Elle est composée de cellules en cônes et en bâtonnets, sensibles aux détails de l’environnement et à la luminosité. C’est à ce niveau que le signal lumineux va être traduit en message nerveux, et être envoyé au cerveau par le nerf optique.
Au centre de l’œil, derrière la cornée, on trouve l’iris, région qui confère sa couleur particulière au globe oculaire. En son centre, on trouve la pupille, région sombre qui, sous l’action de muscles, se contracte ou se dilate pour laisser passer plus ou moins de lumière, à l’instar d’un diaphragme sur un appareil photo.
L’essentiel du volume de l’œil (90 %) est dû à l’humeur vitrée, liquide gélatineux situé en arrière du cristallin, qui donne au globe oculaire sa consistance. Il contribue également à la réfraction de la lumière.
Les yeux composés
Si l’Homme, les autres vertébrés et d’autres groupes possèdent deux yeux simples, ce n’est pas le cas chez tous les animaux. Ainsi, de nombreux arthropodes, comme les mouches, les libellules ou les crabes possèdent des yeux composés, c’est-à-dire un ensemble de photorécepteurs appelés ommatidies. Certains de ces animaux peuvent posséder jusqu’à cinq yeux composés.Champ lexical : yeux | globe oculaire

Œil

Les péninsules sont de vastes étendues de terre émergées qui sont rattachées à la masse continentale par un pédoncule plus ou moins large. En d’autres mots, il s’agit de grandes avancées de territoires sur les mers ou les océans. Elles se distinguent des presqu’îles par leurs tailles beaucoup plus imposantes.
Exemples de péninsules
Les exemples sont nombreux. L’Espagne et le Portugal forment la péninsule Ibérique, un territoire rattaché à l’Europe par les Pyrénées. Plus au Nord, la péninsule scandinave se compose de la Norvège et de la Suède.

Péninsule

11948_le-porc-iberique

Le cochon de Kunekune est une petite race porcine originaire de la Nouvelle-Z&eacute;lande. Il se caract&eacute;rise par sa robe aux longs poils souvent de [popupdefinition id=4126]couleur[/popupdefinition] brun clair. Docile et plut&ocirc;t amical, il est de plus en plus adopt&eacute; comme animal de compagnie.&copy; Brian Gratwicke CC by 2.0

Le cochon de Kunekune

La couleur, c'est ce qui permet de différencier deux objets de formes et de structures identiques, par exemple le drapeau italien du drapeau français. C'est aussi ce qui n'est ni blanc, ni gris, ni noir. Le blanc et le noir étant les bornes de la gamme des gris neutres.
Quelquefois, la couleur est utilisée pour désigner un objet, comme dans le cas d’un tube de rouge pour parler du rouge à lèvres, par exemple. La couleur est aussi parfois confondue avec la tonalité. Par exemple dans un ton vert, il y a plusieurs couleurs vertes, plus ou moins claires ou foncées. Une couleur est unique.
Il existe deux systèmes trichromatiques (trois couleurs primaires) :
par synthèse additive, dont les couleurs primaires sont rouge, vert et bleu (RVB) ;et par synthèse soustractive, dont les couleurs primaires sont cyan, magenta et jaune (CMJ).
La couleur du physicien
La couleur, c’est aussi la sensation produite par un rayonnement physiquement défini appelé stimulus. Celui-ci pénètre dans l'œil et est capté par des millions de cônes répartis dans la rétine mais surtout concentrés dans sa partie centrale, la fovéa, siège de la vision la plus distincte.
Pour le physicien, le terme de couleur renvoie donc à la couleur spectrale, c’est-à-dire à la perception sensorielle de l’œil humain en fonction de la longueur d’onde de la lumière qu’il reçoit. Ainsi, une lumière de longueur d’onde 550 nm est perçue comme étant de couleur verte. Le spectre visible est composé des sept couleurs de l’arc-en-ciel, soit rouge, orange, jaune, vert, bleu, indigo et violet. Le vert étant la couleur à laquelle l’œil humain est le plus sensible.
 L’œil humain peut différencier près de huit millions de nuances de couleurs. Pourtant, cet organe si avancé ne donne que peu d’informations à notre cortex pour créer une image. Alors que se passe-t-il exactement lorsque nous voyons ? Unisciel et l’université de Lille 1 nous expliquent, avec le programme Kézako, le fonctionnement de ce surprenant organe. © Unisciel
La production des couleurs
C’est en interagissant (absorption, diffusion, réfraction, interférences ou diffraction) avec la matière que la lumière produit des couleurs. La couleur bleue du ciel est ainsi le résultat d'une combinaison de plusieurs de ces phénomènes.
L’absorption de lumière est l’un des principaux mécanismes qui entrent dans le jeu des couleurs dans la vie courante. En effet, la plupart des matériaux ont pour particularité d’absorber certaines longueurs d’ondes de la lumière. Si, par exemple, les carottes nous apparaissent orange, c’est qu’elles contiennent du bêtacarotène qui absorbe les longueurs d’ondes comprises entre le violet et le vert et réfléchit la partie du spectre allant du rouge au vert.
La couleur du physicien des particules
Le physicien des particules utilise le terme « couleur » pour désigner un nombre quantique attribué aux quarks et aux gluons. Ainsi, les quarks existent en trois couleurs : rouge, bleu et vert. Les hadrons, quant à eux, sont de couleur neutre, c’est-à-dire blancs. Cependant, aucun rapport ici avec une perception visuelle que nous pourrions en avoir.
La notion de charge de couleur a été introduite pour expliquer la coexistence des quarks au sein des hadrons, tout en satisfaisant le principe d’exclusion de Pauli. Aujourd’hui, la chromodynamique quantique joue un rôle important dans le modèle standard de la physique des particules.

Couleur

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Le porc noir de Jeju est une race originaire de Jeju-do, la plus grande &icirc;le de Cor&eacute;e. De petite taille, il a la peau noire et lisse.&copy; &copy; A____ R__ CC by-sa 2.0

Le porc noir de Jeju

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Un jeune Angler Sattelschwein ou cochon de selle Angler. Les porcs de cette race rustique &eacute;lev&eacute;s principalement dans la r&eacute;gion du Schleswig-Holstein, en Allemagne, sont de [popupdefinition id=4126]couleur[/popupdefinition] noire avec une ceinture abdominale blanche de taille variable. Consid&eacute;r&eacute; comme porc gras, sa consommation va d&eacute;cliner &agrave; partir des ann&eacute;es 1960 face &agrave; la demande croissante de viande maigre. Tr&egrave;s bonne laiti&egrave;re, la femelle peut mesurer jusqu'&agrave; 85 cm et peser jusqu'&agrave; 300 [popupdefinition id=354]kg[/popupdefinition].&copy; 4028mdk09 CC by-sa 3.0

Le cochon de selle Angler

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Un ancêtre commun à deux ou plusieurs espèces correspond à l’organisme parent hypothétique le plus proche dans le temps desdites espèces. Il existe un ancêtre commun à tous les êtres vivants. Ainsi, si l’on évoque souvent le dernier ancêtre commun à l’Homme et au chimpanzé, qui a vécu entre 6,3 et 5,4 millions d’années, il existe également un ancêtre commun à l’Homme et à la bactérie Escherichia coli, séparé de notre présent de plus de 3,6 milliards d’années, qu’on appelle aussi dernier ancêtre commun universel.
Déterminer le dernier ancêtre commun à différentes espèces permet d’établir la relation de parenté qui unit ces organismes, et permet ainsi de dater (avec une précision relative) l’apparition de certaines innovations biologiques, comme la bipédie chez l’Homme.

Ancêtre commun

En microcopie optique, désigne le passage au noir des teintes de polarisation des cristaux lorsque ces derniers font un certain angle avec la direction des plans de polarisation des polariseurs. Au cours d'une rotation complète de la platine du microscope, on observe 4 maxima d'intensité et 4 positions d'extinction à 45deg. des premières.