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Un livre de Philippe Coussot : Rhéophysique, la matière dans tous ses états

Dossier - Rhéophysique, la matière dans tous ses états
DossierClassé sous :physique , rhéologie , rhéométrie

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La peinture, le dentifrice ou la purée ont parfois des propriétés surprenantes, entre liquide et solide. La rhéophysique étudie les comportements des polymères, des émulsions ou encore des colloïdes, que vous découvrirez dans ce dossier.

  
DossiersRhéophysique, la matière dans tous ses états
 

À découvrir aux éditions EDP Sciences : Rhéophysique, la matière dans tous ses états, un livre de Philippe Coussot.

Mousse de la bière. © Hans, PIxabay, DP
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Les peintures, encres, ciments, boues, mousses, émulsions, dentifrices, gels, purées ont des structures complexes et des comportements parfois surprenants, souvent intermédiaires entre ceux des solides et ceux des liquides simples. Par exemple, la mousse, la boue ou le dentifrice réagissent comme des solides si l'on ne leur applique pas des contraintes trop fortes. Ils conservent alors la forme qu'on leur a donnée, mais dès qu'on les sollicite suffisamment, ils coulent comme des liquides ordinaires, ce qui est bien utile lorsqu'il s'agit de se raser ou de se brosser les dents.

Ces matériaux correspondent à des états de la matière qui sortent du cadre habituel de la physique des gaz, des liquides ou des solides moléculaires, puisqu'ils sont composés d'éléments plus gros : polymères, cellules, grains, bulles, gouttes, etc. En pratique, on cherche à analyser leurs évolutions internes telles que le vieillissement, la déstructuration ou encore la séparation de phases, à mettre au point les matériaux en fonction des propriétés recherchées, ou bien à en inventer de nouveaux aux propriétés plus originales. Pour cela, il est essentiel de comprendre comment s'écoulent ou se déforment ces matériaux en fonction des interactions et des structures formées par les éléments qu'ils contiennent. 

Cet ouvrage s'adresse à un large public : étudiants à partir de la licence, ingénieurs ou chercheurs en mécanique, physique, chimie, biologie, etc. Il présente une vision unifiée de l'origine physicochimique des comportements mécaniques des gaz, solides ou liquides simples, suspensions, polymères, colloïdes, émulsions, mousses, granulaires, ainsi que les techniques de mesure de ces comportements. Le formalisme mathématique a été allégé au maximum afin de se focaliser sur les explications physiques des phénomènes.