C'est à cause de notre consommation de batraciens que les Britanniques nous ont surnommé froggies ou frog eaters (« mangeurs de grenouilles »).
Qualités nutritionnelles de la cuisse de grenouille
Avec 72 kilocalories pour 100 grammes, la grenouille est un produit particulièrement maigre dont la chair, dit-on, rappelle un peu celle du poulet. Riche en protéines (16,5 grammes pour 100 grammes), elle est totalement dépourvue de lipides... lorsqu'elles sont crues.
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Cuisiner les cuisses de grenouilles
Mais comme les cuisses de grenouille peuvent être préparées de multiples façons, c'est là que se fera la différence : frites, sautées, panées ou même apprêtées à la provençale, elles seront évidemment moins « légères » que simplement pochées ou rôties au four.
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