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Solutions pour le respect des espèces menacées dans les cantines

Dossier - Des espèces de poissons menacées au menu des cantines
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Les 6 millions d’écoliers français qui mangent quotidiennement à la cantine consomment régulièrement des espèces de poissons profonds dont certaines sont menacées d’extinction.

  
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À l'heure actuelle, la protection des océans et des ressources halieutiques n'est toujours pas considérée comme un enjeu majeur par le grand public. Il n'existe pas encore d'analyse systématique des espèces achetées en fonction de leur statut de conservation, de l'état des stocks, des modes de pêche utilisés pour les capturer, de leur bilan carbone, de la quantité de prises accidentelles ou de l'impact écosystémique des pêcheries...


Comment mieux gérer les pêches ? © Photo-graphe, Pixabay, DP

Les acteurs de la restauration scolaire ne se soucient pas encore, pour la plupart, des méthodes de pêche et des espèces menacées lorsqu'ils commandent les poissons qui seront au menu des cantines. © Weft-Flickr CC by sa 20

Repenser la filière de la pêche

Étant donné la fragilité du secteur de la pêche en Europe, notamment la pêche dite « artisanale », il pourrait être intéressant de repenser la filière en suivant le modèle de certaines villes comme Rennes ou Nantes et en augmentant d'une part la proportion de frais dans la restauration scolaire (ce qui permettrait de s'adapter aux cycles d'abondance des débarquements), et en mettant en place, d'autre part, des engagements d'approvisionnement valorisant les méthodes de pêche sélectives ainsi que les circuits courts et les produits issus de la pêche française ou européenne.

Lister les poissons profonds menacés

D'autre part, il serait utile d'ajouter l'ensemble des poissons profonds et des espèces menacées aux « listes rouges » d'espèces à ne plus acheter, comme le préconise le guide de BloomPrincipes et recommandations pour un approvisionnement durable en poisson.

Impliquer les acteurs de la restauration scolaire

Les fournisseurs et acheteurs de repas scolaires (collectivités et sociétés de restauration collective) peuvent influer sur l'ensemble de l'organisation socioéconomique du secteur de la pêche en repensant leurs normes d'achats ainsi que les circuits de distribution du poisson. Il leur incombe donc de fixer des exigences précises, de manière à éviter un approvisionnement en espèces menacées ou issues de pêches destructrices.

Pour en savoir plus

Nous vous invitons à découvrir un dossier très complet sur les cantines scolaires, ainsi que l'association de Claire NouvianBloom