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La dorade sébaste

Dossier - Des espèces de poissons menacées au menu des cantines
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Les 6 millions d’écoliers français qui mangent quotidiennement à la cantine consomment régulièrement des espèces de poissons profonds dont certaines sont menacées d’extinction.

  
DossiersDes espèces de poissons menacées au menu des cantines
 

La dorade sébaste regroupe essentiellement deux espèces de poissons profonds particulièrement longévives : le grand sébaste, Sebastes marinus et le sébaste du Nord, Sebastes mentella. Les dorades sébastes se retrouvent également dans les menus de restauration scolaire.

Sébastes. © MichaelMaggs, Wikimedia commons, CC by-sa 3.0

Sebastes marinus, dorade sébaste du nord. © Domaine public

Selon les chercheurs du Conseil international pour l'exploration de la mer (CIEM), « Sebastes marinus est une espèce d'eau profonde à maturation tardive et croissance lente, elle est de ce fait considérée vulnérable à la surexploitation et ne peut donc faire l'objet que d'une exploitation faible. Sa gestion devrait être fondée sur cette considération. »

Sebastes marinus, une espèce de poisson vulnérable pourtant pêchée et servie dans les cantines. © Tvabutzku1234, CC0 1.0, domaine public