L'alimentation est l'une des composantes les plus importantes de notre vie. Sa fonction est essentiel car elle permet d'apporter à notre corps des vitaminesvitamines, nutrimentsnutriments.... elle a des répercussions sur notre organisme, notre peau... 
Étal de légumes variés.© Veggies - CC BY 2.0

Étal de légumes variés.© Veggies - CC BY 2.0

Richement vascularisée et en contact permanent avec l'airair, la peau est particulièrement exposée aux radicaux libresradicaux libres, d'autant plus que son métabolismemétabolisme est fortement dépendant de la lumièrelumière. En outre, elle contient de grandes quantités de cibles privilégiées de la peroxydation comme des lipideslipides, des protéinesprotéines et de l'ADNADN. La peroxydation des cellules de l'épidermeépiderme et du tissu conjonctif jouant un rôle dans le vieillissement de la peau, certains composants alimentaires, impliqués dans les phénomènes d'oxydationoxydation, pourraient sans doute moduler ces phénomènes.

Les lipides de l'épiderme, en particulier les graisses polyinsaturées des membranes cellulairesmembranes cellulaires, sont très sensibles à la peroxydation. La peau est le siège d'un stress oxydatifstress oxydatif particulièrement marqué sous l'effet des ultra violets, de l'inflammationinflammation et de phénomènes d'ischémieischémie - reperfusion. Les antioxydantsantioxydants, présents au niveau cutanécutané, sont donc fortement sollicités et doivent être renouvelés en permanence.