Santé

Que mangeons-nous ? et quels sont les effets ?

Dossier - Nutrition et santé : Miroir, dis-moi ce que je mange
DossierClassé sous :médecine , jouvence , vieillissement

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Tout comme ce que l'on mange peut nous aider à rester en bonne santé, l'alimentation peut influencer le vieillissement. Sans être des élixirs de jouvence, certains aliments pourraient protéger la peau contre les méfaits du temps...

  
DossiersNutrition et santé : Miroir, dis-moi ce que je mange
 
L'alimentation est l'une des composantes les plus importantes de notre vie. Sa fonction est essentiel car elle permet d'apporter à notre corps des vitamines, nutriments.... elle a des répercussions sur notre organisme, notre peau... 
Étal de légumes variés.© Veggies - CC BY 2.0

Richement vascularisée et en contact permanent avec l'air, la peau est particulièrement exposée aux radicaux libres, d'autant plus que son métabolisme est fortement dépendant de la lumière. En outre, elle contient de grandes quantités de cibles privilégiées de la peroxydation comme des lipides, des protéines et de l'ADN. La peroxydation des cellules de l'épiderme et du tissu conjonctif jouant un rôle dans le vieillissement de la peau, certains composants alimentaires, impliqués dans les phénomènes d'oxydation, pourraient sans doute moduler ces phénomènes.

Les lipides de l'épiderme, en particulier les graisses polyinsaturées des membranes cellulaires, sont très sensibles à la peroxydation. La peau est le siège d'un stress oxydatif particulièrement marqué sous l'effet des ultra violets, de l'inflammation et de phénomènes d'ischémie - reperfusion. Les antioxydants, présents au niveau cutané, sont donc fortement sollicités et doivent être renouvelés en permanence.