Huit questions essentielles sur le nez et l'odorat

Le neznez constitue l'étage supérieur des voies respiratoires. Organe de l'olfaction, il nous permet de contrôler notre respiration mais aussi de sentir le monde environnant grâce au sens de l'odoratodorat. Les neuronesneurones olfactifs transmettent en effet l'information au cerveaucerveau : bonnes ou mauvaises odeurs, tout est ensuite question d'interprétation.

L'odorat est très important en cuisine. © RestaurantAnticaRoma, Pixabay, DP

20.000 litres d'airair traversent chaque jour les fosses nasales mais notre nez ne sert pas uniquement à respirer. Cette partie du corps est également à l'origine de l'odorat. Et, contrairement à ce que l'on pourrait croire, l'Homme a un odorat plutôt bien développé !

Si vous aimez les fleurs, vous prendrez ainsi plaisir à les sentir. Si vous avez faim, le fumet de la cuisine vous guidera vers la table. Mais si vous sentez une mauvaise odeur, votre cerveau vous conseillera de vous boucherez les narinesnarines ou même de fuir !

Notre nez nous permet de sentir le monde qui nous entoure grâce à l'odorat. © Quae - Tous droits réservés

Comment fonctionnent les neurones olfactifs ? À quoi sert notre nez ? L'Homme est-il un si piètre animal olfactif ? Quelle différence entre les produits odorants et les arômes alimentaires ? Notre dossier répond à toutes vos questions sur le nez et l'odorat. Il est tiré de l'œuvre de Roland SalesseRoland Salesse parue aux éditions Quae, « Faut-il sentir bon pour séduire ? ».