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Riz : livres et sites Internet

Dossier - Le riz, une plante fascinante
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Le riz est un aliment qui se retrouve souvent dans nos assiettes. Et tant mieux, car ses bienfaits sont nombreux ! Il existe différents types de riz : riz basmati, riz gluant, riz rouge, riz complet… Découvrez tout de cette plante étonnante dans notre dossier.

  
DossiersLe riz, une plante fascinante
 

Voici une bibliographie pour aller plus loin et en savoir plus sur le riz. Découvrez aussi des sites Internet de référence sur le sujet.

Découvrez des livres et sites Internet sur le riz. L'Homme et le buffle travaillent dans les rizières. © Sasint, Pixabay, DP
  • Berweger Theres, L'Art de cuisiner le riz, éd. Cuisine Auzou ;
  • Courade G., Ajustement structurel et ouverture des marchés : moins de pénuries, mais de nouveaux risques alimentaires, Canadian Journal of Development Studies, vol. XIV, 1998 ;
  • Courade G., Delpeuch F., Cordon sanitaire pour le Nord et insécurité nutritionnelle pour le Sud : le dilemme alimentaire aujourd'hui ; Développement durable ? : doctrines, pratiques évaluations, éd. J.-Y. Martin, IRD, 2002 ;
  • Uphof Johannes C. Th., Dictionary of Economic Plants, 1968, seconde édition ;
  • Foulkes Maït, Le livre du riz et Le goût de l'Asie, éd. Picquier ;
  • Haubert M., L'avenir des paysans, les mutations des agricultures familiales dans les pays du Sud, éd. PUF, Tiers-Monde, Iedes, 1999 ;
  • Jacquot et Courtois, Le riz pluvial, éd. Maisonneuve et Larose, 1986 ;
  • Jeanguyot et Ahmadi, Grain de riz, grain de vie, éd. Cirad et Magellan, 2002 ;
  • Le riz dans tous ses états, terroir en fête, syndicat de la rizerie française ;
  • Le riz en France, syndicat des riziculteurs de France ;
  • M. Arraudeau, Le riz irrigué, éd. Maisonneuve et Larose, 1998 ; 
  • Pingali L., Hossain M. et. Gerpacio R.-V., Asian Rice Bowls. The returning crisis ?, éd. IRRI, Manille, Philippines, 1997 ;
  • Riz : du débouché à la culture, ITCF ;
  • Riziculture pratique : riz pluvial et riz irrigué (deux tomes), PUF ;
  • Une agriculture pour demain, Karthala, 1995.

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