Santé

Le haricot de mer, une algue alimentaire bien de chez nous

Diaporama - Le bienfait des algues alimentaires
PhotoClassé sous :Nutrition , algues , valeur nutritionnelle
Le haricot de mer, une algue alimentaire bien de chez nous
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Celles que l'on appelle les haricots de mer -- ou encore les spaghettis de mer -- sont de longues algues brunes -- elles peuvent atteindre les trois mètres de long -- dont la forme rappelle celle des haricots verts. Des algues qui poussent facilement sur le littoral atlantique. Plus encore du côté de la Bretagne où on les surnomme algues lasoù - comprenez algues lacets. Les scientifiques, eux, les ont baptisées Himanthalia elongata.

Les haricots de mer présentent un goût savoureusement iodé. Ils sont parfaits pour ceux qui n'ont pas l'habitude de cuisiner des algues. Ils peuvent être consommés crus. Ils sont alors croquants. Ou cuits pour un effet plus fondant. Un peu comme les haricots verts, là encore. Ils se marient particulièrement bien avec le poisson, le riz, les légumes secs et les pâtes.

Les haricots de mer sont peu caloriques et riches en fibres. En plus de magnésium, de calcium et de potassium, ils apportent aussi des vitamines et un fer facilement assimilable. © Ecomare/Salko de Wolf, Wikimedia Commons, CC 4.0