Santé

Comment savoir si un aliment est contaminé ?

Dossier - L'alimentation au quotidien : quels risques ?
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Manger c’est ingérer, tout au long de sa vie, une vingtaine de tonnes de produits divers qui contiennent parfois des bactéries et d'autres agents pathogènes. Mais alors quels sont les risques de l'alimentation ? Pour éviter la contamination et les maladies infectieuses, mieux vaut savoir ce qui se trouve réellement dans nos assiettes.

  
DossiersL'alimentation au quotidien : quels risques ?
 

L'odeur, le goût, l'aspect sont autant de critères qui permettent d'éliminer un aliment conservé dans de mauvaises conditions. Est-ce à dire que consommer un produit qui ne sent pas mauvais ou qui n'est pas dégradé est sans risque ? Malheureusement non.

Comment détecter la contimation d'un aliment ? © RitaE, CCO
Des produits frais et de qualité ne sont pas obligatoirement synonymes d’absence de risque. En revanche, lorsque l’on est un amoureux des bons produits, on y fait généralement attention à tous les niveaux. © Vincent Leclerc

On peut même dire que la nature est bien faite... Enfin, pour les agents infectieux, dans ce cas ! En effet, un aliment contaminé par un agent pathogène aura le même aspect qu'un produit sain : pas d'odeur, pas de goût, une jolie texture. Le seul moment où le consommateur s'aperçoit de son erreur, c'est une fois malade.

Mais il est trop tard !