L'odeur, le goût, l'aspect sont autant de critères qui permettent d'éliminer un aliment conservé dans de mauvaises conditions. Est-ce à dire que consommer un produit qui ne sent pas mauvais ou qui n'est pas dégradé est sans risque ? Malheureusement non.

Comment détecter la contimation d'un aliment ? © RitaE, CCO

Comment détecter la contimation d'un aliment ? © RitaE, CCO
Des produits frais et de qualité ne sont pas obligatoirement synonymes d’absence de risque. En revanche, lorsque l’on est un amoureux des bons produits, on y fait généralement attention à tous les niveaux. © Vincent Leclerc

Des produits frais et de qualité ne sont pas obligatoirement synonymes d’absence de risque. En revanche, lorsque l’on est un amoureux des bons produits, on y fait généralement attention à tous les niveaux. © Vincent Leclerc

On peut même dire que la nature est bien faite... Enfin, pour les agents infectieux, dans ce cas ! En effet, un aliment contaminé par un agent pathogènepathogène aura le même aspect qu'un produit sain : pas d'odeur, pas de goût, une jolie texturetexture. Le seul moment où le consommateur s'aperçoit de son erreur, c'est une fois malade.

Mais il est trop tard !