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De manière générale, les dioxinesdioxines sont produites par la combustioncombustion incomplète de moléculesmolécules organiques.

Actuellement, les principales sources de dioxines dans les pays développés sont d'abord la combustion mal contrôlée des déchetsdéchets, que ce soit par les incinérateurs ou lors d'incendies de décharges, et ensuite l'industrie sidérurgique.

Par le passé, d'autres industries comme la papeterie ou la cimenterie, le chauffage au charboncharbon ou encore l'usage d'engrais constituaient des sources importantes de contaminationcontamination de l'environnement par les dioxines. Cependant, l'amélioration technique et réglementaire des processus de combustion et de traitement des fumées ont réduit significativement les quantités de dioxines en provenance de ces sources.

À noter que ces polluants sont aussi présents en concentrations moindres dans les gazgaz d'échappement et la fumée de cigarette.