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    La consommation excessive de sel est connue pour ses conséquences néfastes sur l'hypertension artériellehypertension artérielle, les reinsreins, mais aussi les maladies cardiovasculairesmaladies cardiovasculaires. Mais un nouvel effet méconnu pourrait s'ajouter à la liste : le sel augmenterait la sensation de ballonnements. Des chercheurs de la faculté de santé publique Johns Hopkins Bloomberg ont repris d'anciens essais menés dans les années 1990 consistant à comparer les effets d'un régime Dash (riche en fibres, vitaminesvitamines et minérauxminéraux) à un régime pauvre en fibres. Chaque régime incluait trois niveaux de consommation de sodiumsodium. Les chercheurs ont croisé ces données avec les questions sur les sensations de ballonnements, également rapportées lors des tests. Ils ont ainsi constaté que les régimes à haute teneur en sodium augmentaient le risque de ballonnements d'environ 27 %.

    Le mécanisme n'est pas encore bien connu, mais les chercheurs pensent que la rétention d'eaurétention d'eau, favorisée par le sel, est susceptible d'altérer le processus de digestiondigestion et entraîner la formation de gazgaz. « Nous émettons aussi l'hypothèse que la consommation de sodium altère le microbiotemicrobiote intestinal de manière à modifier la production de sulfuresulfure bactérien, avance le Pr. Noel Mueller, l'auteur principal de l'étude publiée dans l'American Journal of Gastroenterology. La bonne nouvelle, c'est qu'il serait possible de réduire les ballonnements sans compromettre la consommation de fibres ». Une raison de plus en tous cas pour limiter sa consommation de sel, qui s'élève encore à 9 grammes/jour en France, alors que l'Organisation mondiale de la santéOrganisation mondiale de la santé (OMS) recommande 5 grammes/jour maximum.

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