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L'histoire de l'olivier se perd dans la nuit des temps et se confond avec celle des civilisations qui se sont succédées dans le bassin Méditerranéen et qui ont à jamais marqué de leur empreinte la culture de ce coin du monde.
L'olivier est un arbre magique et riche. Ses utilisations sont nombreuses et reconnues : nourriture, combustible pour l'éclairage, soin pour la peau et les rhumes, décoration... Tout est utilisable dans l'olivier. Il a toujours été considéré comme un symbole de paix et de fécondité dans l'Antiquité grecque et romaine.
