
Unterschiede zwischen Nitrat und Nitrit
Nitrat, Nitrit. Was sind diese chemischen Verbindungen, über die wir im täglichen Leben zunehmend sprechen? Zunächst einmal ist es interessant, dass sie beide von Stickstoff abstammen, einem chemischen Element mit dem Symbol N, das für die meisten Organismen essentiell ist. Das ist es, was sie zusammenbringt.
Wenden wir uns nun der Frage zu, was sie im Einzelnen auszeichnet.
Nitrate als Dünge- und Konservierungsmittel
Das Problem ist, dass Nitrate – zusammen mit Phosphaten – eine Eutrophierung des Wassers verursachen. Algen und Mikroorganismen wachsen im Wasser und verbrauchen eine Menge Sauerstoff. Dies kann zum Ersticken von Fischen und Schalentieren führen. Nitrate verursachen auch die Versauerung von Gewässern und machen Schwermetalle besser bioverfügbar.
Kalium-, Natrium- und Ammoniumnitrate werden vor allem bei der Herstellung von Düngemitteln verwendet.
Nitrit ist beteiligt an toxischen Prozessen
Generell bilden die Stickoxide eine Familie vielseitiger, reaktiver Moleküle mit hoher Oxidationskraft und ständigem Wechselspiel. Sie reagieren stark mit biologischen Molekülen. Wenn Nitrit also aufgenommen wird, wird es in andere Stickoxide umgewandelt. Diese Moleküle haben eine Vielzahl von biologischen Effekten und führen zur Oxidation, Nitrosierung und/oder irreversiblen Nitrierung vieler Proteine – zum Beispiel mit der Bildung von Nitrosaminen -, die im Zentrum der Karzinogeneseprozesse stehen.
Quellen:
https://www.umweltbundesamt.de/themen/wasser/grundwasser/nutzung-belastungen/faqs-zu-nitrat-im-grund-trinkwasser
https://www.chemie.de/lexikon/Nitrite.html

Marlene ist seit 25 Jahren Fotografin und Künstlerin. Ihre Leidenschaft für Sprachen und interkulturelle Kommunikation entwickelte sie durch internationale fotojournalistische Arbeiten. Heute nutzt sie ihre weitreichende Erfahrung auch als Korrekturleserin und übersetzt journalistische Artikel vom Französischen ins Deutsche. Marlene stellt sicher, dass jeder Text seine Authentizität bewahrt und an die sprachlichen sowie kulturellen Besonderheiten des deutschsprachigen Publikums angepasst wird.

