Hydrolyse – Was ist das? Eine Definition

Als Hydrolyse bezeichnet man jede chemische Reaktion, bei der die Bindung eines Moleküls durch Wasser aufgebrochen wird. Die Hydrolyse eines Esters führt z. B. zur Bildung einer Carbonsäure und eines Alkohols.

Verwendung der Hydrolyse

Die Hydrolyse ist ein weit verbreitetes Verfahren, das in vielen Bereichen eingesetzt wird. Die Hydrolyse von Milchproteinen führt zur Herstellung von Käse, die Hydrolyse von Stärke wird in der Papierindustrie verwendet, um die Viskosität des Papiers zu senken und das Schneiden und Glätten zu unterstützen. Weitere Beispiele sind die Herstellung von Biokraftstoffen durch den Abbau von Pflanzenzellulose, um Zucker zu extrahieren und in Ethanol umzuwandeln. Auch bei der Herstellung von Waschmitteln und Industriewaschmitteln setzt man auf diesen Prozess: Die sogenannte Verseifung ist die Hydrolyse eines Triglycerids, die unter basischen Bedingungen durchgeführt wird. Die Hydrolyse kann auf chemischem oder enzymatischem Wege erfolgen.

In der Biologie ist die Hydrolyse von ATP (Adenosintriphosphat) zu ADP (Adenosindiphosphat) und Pi (anorganisches Phosphat) die Reaktion, durch die Energie für die Funktion der Zellen freigesetzt wird. Bei der Verdauung sorgen mehrere Enzyme dafür, dass komplexe Zucker durch Hydrolyse in einfache Glukose, Proteine in Aminosäuren oder Lipide in Fettsäuren zerlegt werden.

Urhebender Autor: Céline Deluzarche