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La catalase est une enzymeenzyme qui permet la dismutationdismutation du peroxyde d'hydrogènehydrogène (eau oxygénéeeau oxygénée) en eau et dioxygène.

Structure de la catalase

Les catalases sont retrouvées chez tous les organismes aérobiesaérobies, dans les peroxysomesperoxysomes des eucaryoteseucaryotes. Ce sont des enzymes formées de quatre chaînes peptidiques, chacune composée de plus de 500 acides aminésacides aminés. Elles contiennent des atomesatomes de FerFer au sein de hèmeshèmes, qui constituent les sites actifssites actifs de la protéineprotéine.

Fonction de la catalase

La liaison oxygène-oxygène du péroxyde d'hydrogène est coupée par l'atome de fer du groupement hème, en créant une moléculemolécule d'eau et une liaison fer-oxygène très oxydante. Celle-ci peut oxyder une nouvelle molécule de peroxyde d'hydrogène, donnant du dioxygène. La réaction enzymatiqueenzymatique en jeu est l'une des plus rapides connues.

Au sein de la cellule, la catalase permet de protéger l'organisme de l'action oxydante et néfaste du peroxyde d'hydrogène.