Des chercheurs de l'Université de Bonn (Rhénanie du Nord-Westphalie) ont développé un capteur qui mesure l'état d'avancement du mûrissement des fromages.
Cela vous intéressera aussi

Il est fondé sur un principe d'identification de substances caractéristiques de l'avancement du mûrissement. Ainsi, les substances du groupe des alcoolsalcools et des aldéhydesaldéhydes sont présentés en majorité en début de mûrissement alors que les estersesters apparaissent plus tard.

Il va être employé pour sa première utilisation dans une laiterie. Ce capteurcapteur devrait trouver de nombreuses autres applicationsapplications dans l'agro-alimentaire. En effet, il est aussi capable de mesurer l'état d'avancement du mûrissement de fruits tels que les pommes et les bananesbananes.