Santé

Le boudin, un produit riche en fer mais gras

Question/RéponseClassé sous :Nutrition , boudin noir , fer
Le boudin n'est pas un mets diététique, mais apporte du fer. Ici, du boudin noir aux pommes. © sensdugout.canalbog.com

Tout est bon dans le cochon... mais avec modération.

Qualités nutritionnelles du boudin

Élaboré à partir de sang de porc coagulé, le boudin est reconnu pour sa richesse en fer. Il en contient effectivement 22 milligrammes pour 100 grammes, ce qui constitue un record ! 

Mais c'est aussi l'une des charcuteries les plus grasses - 38 grammes de lipides pour 100 grammes - et des plus caloriques avec 400 kilocalories pour 100 grammes.

Cuisiner le boudin

Accompagnez-le de pommes fruits, cuites et auxquelles vous aurez ajouté un peu de jus de citron : riche en vitamine C, il améliore l'absorption du fer par l'organisme. 

Quant aux pommes, elles apporteront les glucides et les fibres nécessaires pour équilibrer le repas.

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