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    Le boudin n'est pas un mets diététique, mais apporte du fer. Ici, du boudin noir aux pommes. © sensdugout.canalbog.com

    Le boudin n'est pas un mets diététique, mais apporte du fer. Ici, du boudin noir aux pommes. © sensdugout.canalbog.com

    Tout est bon dans le cochon... mais avec modération.

    Qualités nutritionnelles du boudin

    Élaboré à partir de sang de porc coagulé, le boudin est reconnu pour sa richesse en ferfer. Il en contient effectivement 22 milligrammes pour 100 grammes, ce qui constitue un record ! 

    Mais c'est aussi l'une des charcuteries les plus grasses - 38 grammes de lipides pour 100 grammes - et des plus caloriques avec 400 kilocalories pour 100 grammes.

    Cuisiner le boudin

    Accompagnez-le de pommes fruits, cuites et auxquelles vous aurez ajouté un peu de jus de citron : riche en vitamine C, il améliore l'absorptionabsorption du fer par l'organisme. 

    Quant aux pommes, elles apporteront les glucidesglucides et les fibres nécessaires pour équilibrer le repas.