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Qualités nutritionnelles du boudin

Élaboré à partir de sang de porc coagulé, le boudin est reconnu pour sa richesse en ferfer. Il en contient effectivement 22 milligrammes pour 100 grammes, ce qui constitue un record ! 

Mais c'est aussi l'une des charcuteries les plus grasses - 38 grammes de lipideslipides pour 100 grammes - et des plus caloriques avec 400 kilocalories pour 100 grammes.

Cuisiner le boudin

Accompagnez-le de pommes fruits, cuites et auxquelles vous aurez ajouté un peu de jus de citron : riche en vitamine Cvitamine C, il améliore l'absorptionabsorption du fer par l'organisme. 

Quant aux pommes, elles apporteront les glucidesglucides et les fibres nécessaires pour équilibrer le repas.