Une nouvelle étude précise le lien entre la consommation de viande rouge et le risque de développer un diabète de type 2. Remplacer la viande rouge par des sources de protéines végétales (comme les noix et les légumineuses) pourrait aider à diminuer ce risque.

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    C'est bien connu, une consommation excessive de viande rouge (bœuf, porc, mouton et chèvre) n'est bénéfique ni pour la Planète, ni pour la santé. Ces dernières années, des études accusent même ce type de viande d'être impliquée dans le développement d'un diabète de type 2. Une nouvelle étude menée par une équipe de l'Université Harvard soutient cette association, après analyse d'un grand nombre de participants sur une période de 36 ans au maximum. Les résultats publiés dans The American Journal of Clinical Nutrition montrent que la consommation d'au moins deux portions de viande rouge par semaine peut augmenter le risque de diabète de type 2, que la viande soit transformée ou non. De plus, ce risque est proportionnel à la quantité de viande rouge consommée.

    La recherche a inclus les données américaines de près de 217 000 participants (81 % de femmes), dont le régime alimentaire a été évalué tous les deux à quatre ans à l'aide de questionnaires sur la fréquence alimentaire. Pendant la période d'évaluation, plus de 22 000 personnes ont développé un diabète de type 2.

    Une portion de viande rouge par semaine au maximum

    Les chercheurs précisent que les participants qui mangeaient le plus de viande rouge (au moins deux fois par semaine) présentaient un risque 62 % plus élevé de développer ce type de diabète par rapport à ceux qui en mangeaient le moins. « Compte tenu de nos conclusions et de travaux antérieurs, une limite d'environ une portion par semaine de viande rouge serait raisonnable pour les personnes souhaitant optimiser leur santé et leur bien-être », a déclaré le coauteur Walter Willett, professeur d'épidémiologie et de nutrition.

    D'autre part, l'équipe du professeur a estimé les effets potentiels de la substitution d'une source végétale de protéines à une portion quotidienne de viande rouge : le remplacement par une portion de noixnoix ou de légumineuseslégumineuses était associé à un risque de diabète de type 2 diminué de 30 %. La substitution d'une portion de produits laitiers était associée à un risque inférieur de 22 %.