Tussilago farfara - Tussilage ou Pas d'Âne
La plante se rencontre à proximité des lieux humides, sur les talus ou en lisières de forêts. C'est la première « marguerite » à s'épanouir en février-mars. La fleur apparaît avant les feuilles au bout d'une hampe écailleuse pourprée.
Depuis plus de deux millénaires, le tussilage est employé comme remède contre la toux et l'asthme en médecine naturelle. C'est un antitussif et un expectorant efficace. Les Indiens d'Amérique utilisaient les cendres des feuilles comme succédané du sel. Les feuilles ont une saveur agréable, et les capitules peuvent être ajoutés aux salades printanières. Les fleurs se dégustent également en beignets ou sautées à la poêle.
© Patrick Straub
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