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Saison de la papaye

La papaye est un fruit d'hiverhiver qui se consomme à partir du mois d'octobre.

Qualités nutritionnelles de la papaye

La papaye dispose d'une valeur calorique très faible (33 kilocalories pour 100 grammes) et d'une bonne teneur en vitamine Cvitamine C (meilleure que les agrumes, soit 64 milligrammes pour 100 grammes), en carotènescarotènes, tout en étant riche en minérauxminéraux, oligoélémentsoligoéléments et fibres.

Variétés de papayes

Il existe une cinquantaine de variétés, mais seules quelques-unes sont comestibles :

  • la Solo et la Sunrise importées d'Hawaï ;
  • la Red Amazon importée du Brésil.

Choisir la papaye

Mieux vaut préférer une papaye aux trois quarts jaune, pour une évolution vers la maturité à température ambiante, ou entièrement jaune pour être consommée tout de suite.

À savoir sur la papaye

Fruit du papayer, la papaye est une baie de forme ovale qui mesure entre 20 et 40 centimètres. Sa peau de couleurcouleur jaune à rouge orangé n'est pas comestible. Son poids peut varier de quelques grammes à plusieurs kilogrammeskilogrammes mais la variété la plus consommée n'excède jamais les 800 grammes. Du latexlatex peut être récupéré du fruit qui n'est pas encore arrivé à maturité.