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À l'heure où les problèmes nutritionnels se développent dans nos sociétés, la nutrigénomique, une discipline naissante, tente d'y trouver des explications et de développer des solutions en se concentrant sur les interactions entre le génome et les nutriments.
Alimentation toujours plus grasse, perturbation des rythmes des repas, sédentarisation et réduction de la part de l'exercice physique dans le quotidien... Les facteurs sont nombreux pour expliquer les perturbations métaboliques et la pandémie d'obésité qui frappent le monde. En 2010, près d'un milliard et demi de personnes étaient obèses. En marge de ces difficultés, l'Homme améliore de jour en jour ses connaissances dans le domaine de la génétique.
À la croisée des chemins entre les problèmes physiologiques, les progrès dans la compréhension des gènes et la nutrition, la nutrigénomique, science encore embryonnaire, veut développer des outils pour résoudre ces problèmes métaboliques. Grâce à des « signatures alimentaires », on connaîtra mieux les actions des nutriments sur le patrimoine génétique, afin d'élaborer des régimes personnalisés compatibles avec la vie moderne. Nous nourrir en bonne intelligence avec nos gènes et notre style de vie et ainsi prévenir l'apparition de problèmes de santé : voici les perspectives envisagées par la nutrigénomique...
Le professeur Walter Wahli, spécialiste du contrôle génétique sur le métabolisme énergétique, détaille les aspects aussi bien scientifiques que sociaux d'une discipline qui pourrait améliorer notre santé grâce au contenu de nos assiettes. Vous découvrirez dans ce dossier des explications sur l'origine de la pandémie d'obésité, les relations bilatérales entre les gènes et les aliments que nous ingérons. Vous vous familiariserez également avec les technologies en jeu dans la nutrigénomique et leurs applications potentielles. Enfin, les aspects éthiques et sociétaux seront abordés.
