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Une toxine est une substance toxique fabriquée par un organisme vivant tel une bactériebactérie, un champignonchampignon, un végétal ou un animal. Le terme de « poison » est aussi employé quand l'organisme producteur de la toxine est un animal ou une plante (par exemple, pour la ricine ou le curarecurare).

Les toxines de notre corps et l'alimentation

Dans le langage courant, les toxines désignent des substances en excès dans le corps, liées à l'alimentation ou à la pollution, qui empêchent le bon fonctionnement de l'organisme et qu'il faut éliminer.

La toxine botulique et la toxine tétanique

Les toxines sont responsables du pouvoir pathogènepathogène des bactéries : par exemple, la toxine botulique fabriquée par la bactérie Clostridium botulinum responsable du botulisme, ou la toxine tétanique, produite  par Clostridium tetani et responsable du tétanostétanos.

Les types de toxines

Il existe différentes sortes de toxines, comme :