Santé

Cystéine

DéfinitionClassé sous :biologie , chimie , acide aminé
La cystéine est un acide aminé qui contient un atome de soufre (carbone en noir, oxygène en rouge, azote en bleu, hydrogène en blanc et soufre en jaune). © Photohound, domaine public

La cystéine (Cys, C) est l'un des 22 acides aminés qui entrent dans la composition des protéines

Structure de la cystéine

La cystéine possède deux groupements fonctionnels, comme tout acide aminé : un groupe carboxyle (COOH) et un groupe amine (NH2). Sa chaîne latérale est la suivante : -CH2-SH (un groupement thiol). 

La cystéine est un acide aminé hydrophobe.

Fonction de la cystéine

La cystéine n'est pas un acide aminé essentiel puisqu'elle peut être synthétisée par l'organisme à partir de la sérine et de la méthionine

Elle intervient elle-même dans la synthèse de la mélanine.

La cystéine est impliquée dans la formation de ponts disulfures entre deux atomes de soufre d'une même protéine ou de deux protéines adjacentes.

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