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La betterave rouge se cultive pour sa racine tubérisée.

Saison de la betterave rouge

La betterave rouge se trouve principalement sur les marchés de mai à octobre.

Qualités nutritionnelles de la betterave rouge

Calorique pour un légume (40 kilocalories pour 100 grammes), il serait néanmoins dommage de s'en priver car elle renferme une gorgée de minérauxminéraux et d'oligoélémentsoligoéléments, des fibres et des vitaminesvitamines (B9, C).

Variétés de betterave rouge

La noire ronde hâtive (ou globe) à la chair foncée est une variété dont la racine est ronde. Ce sont les variétés les plus souvent consommées. Mais d'autres comme la crapaudinecrapaudine, qui a une racine allongée, sont aussi cultivées.

Bien choisir la betterave rouge

La choisir ferme, avec une écorce pas trop sèche, lorsqu'elle est crue. Cuite, sa peau doit être lisse, sans tache noire ni gerçuregerçure.