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Recette : la tarte aux pruneaux de l'île d'Yeu

Dossier - Tourisme dans le Lot-et-Garonne
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Découverte du département du Lot-et-Garonne, à travers son histoire, son patrimoine culturel (bastides, moulins) et gastronomique (pruneau d'Agen) et enfin ses cours d'eau (la Garonne et ses affluents).

  
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La tarte aux pruneaux de l'île d'Yeu est une spécialité de cette île française de Vendée. Nous quittons le Lot-et-Garonne pour une parenthèse gastronomique, sans s'éloigner toutefois du pruneau !

Tarte aux pruneaux de l'île d'Yeu. © Comugnero Silvana, Fotolia

Ingrédients de la tarte aux pruneaux

  • 1 pâte feuilletée 
  • 500 g de pruneaux 
  • 1 sachet de thé 
  • 150 g de sucre en poudre 
  • 2 bonnes cuillères à soupe de rhum 
  • 1 bonne cuillère à soupe de fleur d'oranger 
  • 1 belle pincée de cannelle 
  • 1 jaune d'œuf

Recette de la tarte aux pruneaux

  • Réhydrater les pruneaux, en les faisant cuire à feu moyen dans de l'eau, avec le sachet de thé, pendant 1/2 heure. Remuer de temps en temps. Égoutter et retirer le sachet de thé, puis retirer les noyaux. 
  • Chauffer le four à 180 °C (thermostat 6). 
  • Ajouter aux pruneaux le sucre, le rhum, la fleur d'oranger et la cannelle ; et laisser mijoter pendant 15 min à feu doux, en remuant souvent. 
  • Étaler la pâte feuilletée, en gardant des lanières pour faire des croisillons. 
  • Étaler la compote sur la pâte, et former des croisillons avec le reste de pâte. 
  • Badigeonner les croisillons avec le jaune d'œuf. 
  • Enfourner pendant 25 min, il faut que la pâte soit bien dorée.

Dégustez !