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La tarte aux pruneaux de l'île d'Yeu est une spécialité de cette île française de Vendée. Nous quittons le Lot-et-Garonne pour une parenthèse gastronomique, sans s'éloigner toutefois du pruneaupruneau !
Tarte aux pruneaux de l'île d'Yeu. © Comugnero Silvana, Fotolia
Ingrédients de la tarte aux pruneaux
- 1 pâte feuilletée
- 500 g de pruneaux
- 1 sachet de thé
- 150 g de sucresucre en poudre
- 2 bonnes cuillères à soupe de rhum
- 1 bonne cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 1 belle pincée de cannellecannelle
- 1 jaune d'œuf
Recette de la tarte aux pruneaux
- Réhydrater les pruneaux, en les faisant cuire à feu moyen dans de l'eau, avec le sachet de thé, pendant 1/2 heure. Remuer de temps en temps. Égoutter et retirer le sachet de thé, puis retirer les noyaux.
- Chauffer le four à 180 °C (thermostatthermostat 6).
- Ajouter aux pruneaux le sucre, le rhum, la fleur d'oranger et la cannelle ; et laisser mijoter pendant 15 min à feu doux, en remuant souvent.
- Étaler la pâte feuilletée, en gardant des lanières pour faire des croisillons.
- Étaler la compote sur la pâte, et former des croisillons avec le reste de pâte.
- Badigeonner les croisillons avec le jaune d'œuf.
- Enfourner pendant 25 min, il faut que la pâte soit bien dorée.
Dégustez !
