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Stricto sensu, le givre est un dépôt de cristaux de glace qui se forme lorsque l'eau en surfusionsurfusion d'un nuagenuage ou d'un brouillardbrouillard entre en contact avec un noyau de congélation. Un dépôt de glace se forme alors dessus, par contact.

Dans le langage commun, le givre s'assimile souvent à la gelée blanchegelée blanche.