Bacillus subtilis : qu'est-ce que c'est ?

Bacillus subtilis est une bactérie à Gram positifbactérie à Gram positif vivant dans le sol et qui fait partie du groupe des Firmicutes comprenant :

• les Bacilli (Bacillus, Listeria, Enterococcus, Streptococcus, Staphylococcus) ;
• les Clostridia ;
• les Mollicutes.

Dans des conditions défavorables, par exemple en cas de chaleurchaleur, B. subtilis peut former des spores.

Caractéristiques et applications de la bactérie B. subtilis

B. subtilis est l'une des bactéries modèles les plus étudiées après Escherichia coli. Elle présente différents avantages :

• du point de vue phylogénétiquephylogénétique, elle est proche des bactéries lactiques utilisées dans l'industrie agroalimentaire ; ainsi, des techniques étudiées en laboratoire sur B. subtilis peuvent être transférées à Lactobacillus lactis ;
• inoffensive pour l'Homme, elle peut servir de modèle d'étude pour les bactéries pathogènespathogènes faisant partie du même groupe, comme Staphylococcus aureus, Staphylococcus pneumoniae ou Listeria monocytogenes ;
• elle produit des enzymesenzymes intéressantes pour l'industrie, dont une amylaseamylase servant à la fabrication industrielle du pain ;
• elle sert à la confection du natto, un plat japonais à base de sojasoja fermenté.