au sommaire
La lactase est une enzyme digestive intestinale. © Catherine Germain, Wikimedia, GFDL 1.2
La lactase (ou lactase-phloridzine hydrolase) est une enzymeenzyme intestinale digestive catalysant l'hydrolysehydrolyse du lactose en glucose et en galactosegalactose.
Structure de la lactase
La lactase humaine est une protéine constituée de 1.927 acides aminés et de deux domaines fonctionnels : un domaine lactase et un domaine phloridzine hydrolase. Elle possède des sites actifssites actifs nucléophilesnucléophiles et donneurs de protonsprotons et contient dans sa chaîne protéique un acide aminé modifié, une phosphotyrosine.
La lactase est synthétisée par les cellules intestinales et excrétée dans la lumièrelumière du système digestif.
Fonction de la lactase
De la famille des hydrolases, la lactase possède deux activités enzymatiquesenzymatiques :
- une activité phloridzine-hydrolase qui permet d'hydrolyser la phloridzine en phlorétine et en glucose ;
- une activité lactase qui hydrolyse le lactose, un sucre complexesucre complexe, en glucose et en galactose, des sucres simples qui peuvent être assimilés par l'organisme.
