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Une hydrolase est une enzymeenzyme capable de casser des liaisons covalentesliaisons covalentes.

Structure des hydrolases

Comme toutes les enzymes, les hydrolases sont des protéinesprotéines qui possèdent un site actifsite actif permettant la réaction enzymatiqueenzymatique, et un site de reconnaissance des moléculesmolécules cibles, assurant la spécificité de la réaction.

Fonction des hydrolases

Il existe de nombreux types d'hydrolases en fonction du type de liaison covalente qu'elles hydrolysent. Elles utilisent toutes une molécule d'eau pour leur réaction et portent généralement le nom du substratsubstrat :

Elles sont donc impliquées dans un grand nombre de processus cellulaires et physiologiques, permettant aussi bien la digestiondigestion que la régulation de l'expression des gènesgènes.