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Les huîtres de l’île Saint-Martin, produits authentiques à l’affinage unique, sont élevées avec le plus grand soin dans une eau de grande qualité. Les parcs sont endigués et ceinturés par un canal, préservant les huîtres de toute pollution extérieure.
Les rafales de vent sur le salin les brassent en permanence à fleur d’eau, rendant ainsi leur chair ferme, charnue et croquante et leur goût si subtil. © Magali Chesnel — Tous droits réservés, reproduction interdite