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Un livre magnifique à découvrir sur le chocolat

Dossier - Le chocolat : histoire, saveurs et dégustation
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Le chocolat est aujourd'hui une gourmandise courante mais il n’en a pas toujours été ainsi. Depuis son Amérique d’origine, le cacao a une longue histoire.

  
DossiersLe chocolat : histoire, saveurs et dégustation
 

Un must chez Flammarion à déguster sans modération, un merveilleux cadeau : Chocolat, un coffret en deux volumes.

Bonne dégustation. © Africa studio, Shutterstock
 

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Les amateurs de chocolat vont trouver, dans le premier volume de ce coffet, l'histoire du chocolat, de la découverte du cacao à la fondation des premières chocolateries en Europe ainsi que ses procédés de fabrication. Le second volume informe sur les réglementations en matière de chocolat, les astuces pour le déguster dans les meilleures conditions et des recettes gourmandes.

D'autres livres

  • Maguelonne Toussaint-Samat : Histoire naturelle et morale de la nourriture, Bordas cultures
  • D. Quélus : Histoire naturelle du cacao et du sucre, Phénix Éditions
  • Guide cacao des artisans 2006 : Chocolatiers et confiseurs créent chaque jour les gourmandises dont nous nous délectons. Et les meilleurs de ces artisans de l'excellence sont présents dans ce guide. Aussi bien l'artiste discret, que le grand nom qui propose ses créations à Paris ou à Tokyo. Un livre à lire et à déguster, pour que les gourmets retrouvent, ici ou ailleurs, les meilleures adresses.
  • Larousse du chocolat

Et sur le Net

Sites de Nestlé, Cailler, Poulain entre autres et :

À découvrir également la revue du Palais de la Découverte : De la cabosse au cacao une revue 100 % chocolat.