Planète

Échalote

DéfinitionClassé sous :botanique , légume , vitamine C
L'échalote allongée est une sorte d'échalote rose. © Wikimedia Commons

L'échalote est un condiment qui agrémente les plats par sa saveur douce mais bien présente.

Saison de l’échalote

Sa récolte s'effectue entre mai et juin, mais son mode de conservation permet d'en trouver facilement tout au long de l'année.

Qualités nutritionnelles de l’échalote

Généralement consommée en petite quantité, l'échalote présente de nombreux atouts nutritionnels. Riche en vitamine C, elle contient de nombreux minéraux et oligoéléments.

Variétés d’échalote

Cousine de l'oignon, l'échalote se décline sous forme d'échalotes roses (de Jersey) qui ont des formes longues, demi-longues ou rondes, et sous forme d'échalotes grises, moins courantes.

Conserver l’échalote

L'échalote sèche se conserve plusieurs mois à l'abri de la lumière, dans un endroit sec et si possible aéré. Les échalotes fraîches et celles épluchées se conservent emballées 2 jours au frais.

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