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L'osmolarité est définie comme le nombre de particules osmotiquement actives par litre de solution, c'est-à-dire, plus exactement, le nombre de molesmoles en solution qui interviennent dans la pression osmotiquepression osmotique s'exerçant sur une membrane lorsque le phénomène d'osmoseosmose se produit. C'est donc une grandeur qui intervient dans la définition de la pression osmotique.

Elle se mesure en osmole par litre. Rappelons qu'une osmole est une mole de particules effectivement en solution. Par exemple, une solution à 1 mol/L de NaCl correspond à une osmolarité de 2 osmol/L. Attention à ne jamais oublier que toute osmole ne correspond pas automatiquement à des particules osmotiquement actives.