La génomiquegénomique autorise une vision globale et exhaustive des caractéristiques des gènesgènes et de leur niveau d'expression permettant de mieux comprendre les mécanismes biologiques, en particulier dans le muscle.

Parmi les premiers résultats obtenus à ce jour, les données biochimiques ou génomiques convergent vers l'idée que les bovins à fort potentiel de croissance musculaire ont des muscles plus rapides et plus glycolytiques, ce qui est favorable pour la tendreté de la viande produite mais défavorable pour son goût (en raison de teneurs en lipideslipides intramusculaires plus faibles). La régulation des nouveaux indicateurs issus des approches de génomique est en effet comparable à celle des caractéristiques musculaires déjà connues.

La filière dans son ensemble doit comprendre l'intérêt des nouvelles techniques de génomique, et se les approprier pour participer pleinement au développement des outils qui lui seront utiles.


  • Pour en savoir plus :

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